Bazı İnsanların Kişnişten Sabun Tadı Almasının İlginç Nedeni

Tüm dünyada yemeklerin süslenmesinde yaygın olarak kullanılan kişniş, farklı ülkelerde farklı isimlerle anılıyor. Türkiye’de daha çok “kişniş yaprağı” ve “Çin maydanozu” olarak biliniyor. Bazı insanların bayıla bayıla yediği kişniş, bazı insanları kokusuyla bile rahatsız ediyor. Tatları ayırt etmemizi sağlayan genetik çeşitlilik bu farklılıkları doğuruyor. Maydanozgiller familyasından olan kişnişten nefret edilmesinin nedeni sizi çok şaşırtacak. İşte kişnişin sevilmemesinin bilimsel nedeni…

Maydanozgiller familyasından olan kişniş; Hindistan Yarımadası’nda “dhaniya”, Amerika’da ve Avrupa’nın bazı bölgelerinde “kişniş” olarak biliniyor

Çiğ ya da kurutulmuş olarak kullanılabilen kişnişin bilimsel adı ise “Coriandrum sativum”

Anemi, hazımsızlık, kolesterol gibi hastalıklara iyi gelen kişnişi bazı insanlar çok severken bazı insanlar da nefret ediyor

Ve hatta kişniş sevmeyenlerin oluşturduğu sosyal medya hesapları ve internet siteleri bulunuyor

İşte bu genetik çeşitlilik üzerine “23andMe” adlı şirket, kişnişi seven ve sevmeyen insanlarla bir araştırma yaptı ve sonuçlar oldukça şaşırtıcı

Birçok faydası olmasına rağmen bu bitkinin bazı insanlar tarafından sevilmeme nedeni ise DNA’dan kaynaklanıyor

Kişnişi sevmeyen insanlar, kazara yediklerinde ağızlarında sabun tadı olduğunu söylüyor ve bu tat, insanlardaki farklı koku reseptörlerinden kaynaklanıyor

Kişnişin farklı aldehit kimyasallar içermesi kişnişin bazılarına lezzetli bazılarına lezzetsiz gelmesine sebep oluyor

Aldehitler, bir hidrojene bağlı bir karbon ve çift bağlı birer oksijen atomundan oluşan organik moleküllerdir.

Kişnişteki aldehitin çeşitlerinden biri insanlar tarafından “meyveli” ve “yeşil” olarak tarif edilirken, diğer türü “sabunlu” ve “keskin” olarak tanımlanıyor

Kişnişi sevip sevmemeniz, algıladığınız kimyasala göre değişiklik gösteriyor.

Kişniş yediğinde sabun tadı alan insanlarda diğer insanlardan farklı olarak “OR6A2” genini taşıyor ve bu gen sabun tadı veren kimyasalların algılanmasını sağlıyor

Bu araştırmaya göre; Avrupa kökenli insanların yüzde 26’sı, Asya kökenlilerin yüzde 12’si ve Orta Doğu kökenlilerin ise yüzde 3’ü kişnişi sevmiyor

“OR6A2” geni Avrupalı insanlarda ve kadınlarda daha sık rastlanan bir gen. Bu yüzden Avrupalıların büyük çoğunluğu kişniş sevmiyor

Ancak lezzet algısı çevre koşullarına bağlı olarak da değişiklik gösterebiliyor. Kişnişi sevip sevmeme durumlarının yalnızca yüzde 10’u genetik çeşitliliğe bağlı

Bazı insanlar genetik olarak bitkilerin kokusundan nefret etmeye meyilliyken daha sonra sevebiliyor. Bu durumda kalıtımsallık etkisini yitiriyor.

Kaynak: 1