Bir şeylere uzaktan bakmak, sadece konuşarak çözüm üretmeye çalışmak yerine tüm cesareti ve emeğini ortaya koyarak harekete geçen insanlar asıl takdiri hak eden insanlardır. İşte onlardan biri de 20’li yaşların ailesiyle, turizmin 3 yıldızlı bir otel ve küçük bir lokantadan ibaret olduğu Mardin’e yerleşti. Önceliği ise kadınlardı…
Ebru Baybara Demir, 1976 yılında Mardinli bir ailenin üçüncü çocuğu olarak Edirne’de dünyaya geldi. Çocuklu ve gençliği ise İstanbul’da geçti
1998’de Marmara Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksek Okulu Turizm Rehberlik Bölümü’nden mezun oldu. 1997-1999 yılları arasında İstanbul Rehberler Odası ve Türkiye Turist Rehberleri Birliği’nin Genel Sekreterliği görevini yürüttü
Tüm turizm işletmelerinin 3 yıldızlı bir otel ve küçük bir lokantadan ibaret olduğu Mardin’e yerleşti. Ebette yanında küçük çocuğu ve eşi vardı
Birçok farklı din ve kültürü bir araya getiren Mardin, onun için adeta büyüleyiciydi. Bu yüzden bu şehre inandı ve tüm yaşamını Mardin’e taşıdı
Bir diğer hedefi ise özellikle kadınlara istihdam sağlayabilmekti. Mardin’e yerleştikten sonra 21 kadınla birlikte tarihi bir Süryani konağını özgün değerlerine uygun olarak restore edip, bir restoran haline getirdiler
Kadın gücünün bir ürünü olan bu restoran “Cercis Murat Konağı”, Mardin’in ilk turistik işletmesi ve aynı zamanda da bölgenin ilk ve tek şef restoranı olma özelliği taşıyordu
Kadınları özgürleştiren, kültürel zenginliği üretimle birleştiren, geleneksel tarım yöntemleriyle yetiştirilmiş ürünler, geleneksel reçeteler, özgün sunumlarla servis yapan bir yer haline geldi zamanla
İşletmesinde çalışan 5 kadın aşçı ile birlikte, Mardin’in geleneksel el sanatlarını yeniden yorumlayarak hediyelik takı, anahtarlık, tespihlerin üretildiği “Hayatım Yenibahar” atölyesini kurdu
Proje Doğu’da turizmin neredeyse durma noktasına geldiği, oldukça kötü bir zamanda hayata geçirildi ve bölgedeki kadınlara adeta umut oldu.
Bir diğer projesi ise “Amazon Kraliçeleri”. Bu projede ise orta doğunun üreterek savaşan, güçlü kadınlarına dikkat çekiyor Ebru Baybara Demir
Proje kapsamında “Aralarında okuma yazma bilmeyenlerin de olduğu 160 kadın proje kapsamında eğitim aldı. Bu kadınlardan 6’sı Cercis Murat Konağı’nın İstanbul Eataly içerisinde yer alan mutfağında, Ebru Baybara Demir liderliğinde işbaşı eğitimlerini tamamladı. 3’ü halen Eataly’de çalışmakta olan; daha önce yaşamlarını pamuk tarlasında geleneksel aile işçiliği yapmış bu kadınlar, eğitimlerinin ardından İstanbul ve Lyon’da düzenlenen; Sirha Gastronomi Fuarı’na katılarak ulusal ve uluslararası tecrübe kazandılar ve fuarlarda yaptıkları yöresel yemekleri ile büyük beğeni topladılar.”
Ebru Baybara Demir’in önemli başarılarından biri ise biri 2017’de biri 2018’de olmak üzere 2 defa dünyanın en itibarlı mutfak kültürü yarışması “Bask Dünya Aşçılık Ödülleri’nde, dünyaca ünlü 140 şef arasından ilk 10’a kalarak finalist oldu
Toplumsal fayda sağlayan şeflerin ödüllendirildiği bu ödüllere Türkiye’den aday olan ilk şef oldu
