Bazıları için mutluluk daha az çalışmak, bazıları için çılgın partilere katılmak bazıları içinse yeterince çikolata ve sıcak bir battaniye eşliğinde film izlemek.
Eskiden Charlie’nn Çikolata Fabrikası’nı cennet olarak görmemizi sağlayan çikolata, bugün yapılan diyetlerin baş düşmanı. Ama vazgeçiyor muyuz? Tabii ki hayır.
Tarihi milattan önce 1500’lü yıllara dayanan bu besin, Richard Paul Evans’ın da dediği gibi sanki “Tanrı’nın brokoli için özrü”. Ve biz minnetle bu özrü kabul ediyoruz.
Peki bu bağımlılık yapan binlerce yıllık çikolata nereden geliyor? İşte 15 maddeyle çikolatanın doğuşu:
1. Çikolata, kakao ağacının meyvelerinden yapılıyor
2. Kakao ağaçları tropik alanların düzenli yağmur alan verimli topraklarında yetişir
3. Meyvenin içindeki taneler, ilk başta tatlıdır
4. Çikolata tadı vermek için tohumlar 5-6 gün boyunca mayalanır.
5. Güneş altında kurumaya bırakılan tohumlar, her iki saatte bir tırmıkla döndürülür
6. Çikolata tadını daha iyi verebilmek için tohumlar kavrulur
7. Tohumlar kabuklarından ayrıştırılır
8. Kakaonun acı tadını tatlandırmak için şeker ilave edilir. Birçok çikolatanın içinde aslında kakaodan çok şeker vardır
9. Çikolataya konulan şekerse, şeker kamışının içerisinden çıkarılan suyla yapılır
10. Şeker kamışından alınan şekerler katılaşmaya başlayana kadar kristalize edilir
11. Katı bar haline getirebilmek için kakao tohumlarının sıkıştırılmasıyla elde edilen kakao yağı eklenir
12. Pürüzsüz bir çikolata elde etmek için, malzemeler 8 saat boyunca karıştırılır
13. Kıvama gelmesi için çikolatanın soğuması ve kristalleşmesi beklenir
14. Çikolata şekil verilecek kıvama ulaşınca, içinde hava baloncuğu kalmaması için sarsılır
15. Soğuduktan ve katılaştıktan sonra yemeye hazır hale gelir
