ListeList
  • Ana Sayfa
  • Gündem
  • ListeList Özel
  • Alışveriş
  • Koronavirüs
  • Sinema
  • Kadın
  • Diğer
    • Edebiyat
    • Sağlıklı Yaşam
    • Seyahat
    • İş Yaşamı
    • Tiyatro
    • Hayvansever
    • Spor
    • İstanbul
    • Tarih
    • Müzik
    • Astroloji
    • +18
    • Ekoloji
    • Tasarım
    • Dizi
    • Teknoloji – Bilim
    • Yeme – İçme
    • Pürtelaş
    • Testler
    • Video
Sonuç bulunamadı
Tüm sonuçları görüntüle
  • Ana Sayfa
  • Gündem
  • ListeList Özel
  • Alışveriş
  • Koronavirüs
  • Sinema
  • Kadın
  • Diğer
    • Edebiyat
    • Sağlıklı Yaşam
    • Seyahat
    • İş Yaşamı
    • Tiyatro
    • Hayvansever
    • Spor
    • İstanbul
    • Tarih
    • Müzik
    • Astroloji
    • +18
    • Ekoloji
    • Tasarım
    • Dizi
    • Teknoloji – Bilim
    • Yeme – İçme
    • Pürtelaş
    • Testler
    • Video
Sonuç bulunamadı
Tüm sonuçları görüntüle
ListeList
Sonuç bulunamadı
Tüm sonuçları görüntüle

Ana sayfa » Tarih » Antik Roma’da Yemek Kültürü: Hangi Gıdalar Tüketiliyordu?

Antik Roma’da Yemek Kültürü: Hangi Gıdalar Tüketiliyordu?

Antik Roma yemek kültürünün ne kadar zengin olduğunu duymuşsunuzdur. Peki Antik Romalılar ne yiyordu, hiç merak ettiniz mi?

Serap Ilgın Yazar: Serap Ilgın
18 Aralık 2020
Kategori: Tarih, Yeme - İçme
0
Antik Roma’da Yemek Kültürü: Hangi Gıdalar Tüketiliyordu?
Share on FacebookShare on Twitter

Antik Roma, büyük ziyafetleriyle tanınır. Ancak sadece ultra elit kesimin verdiği ziyafetlere odaklanırsak Roma yemek kültürüyle ilgili pek çok şeyi kaçırabiliriz. Roma İmparatorluğu boyunca insanların beslenme alışkanlıkları büyük farklılıklar gösteriyordu. Bunda eyaletlerin Roma öncesindeki mutfaklarını yeni ticaret ağlarından yararlanmak için uyarlamaları etkili oldu. Ayrıca yeni yerlerin ele geçirilmesi de Roma mutfağını çeşitlendirdi. Peki hiç Romalıların ne yediğini merak ettiniz mi? Gelin bu eşsiz yemekleri birlikte keşfedelim 🙂

Antik Roma’yı araştıran arkeologlar ve tarihçiler bölgenin yemek kültürünün oldukça zengin olduğunu buldular. Bunu freskler, mozaikler gibi pek çok ipucu sayesinde anlamak mümkün

fresk mozaik

Dönemin şairlerinin ve yazarlarının eserlerinde, tasvirlerde, kalıntılarda ve Roma metinlerinde bölgenin yemek kültürünün ne kadar gelişmiş olduğu anlaşılıyor. Örneğin Apicius adlı bir Latin yemek kitabında kümes hayvanları, deniz ürünleri, sebzeler ve diğer malzemelerle yapılan tarifler yer alıyor. Eğer siz de maceracı bir aşçıysanız Project Gutenberg sitesinde bu yemek kitaplarını keşfederek farklı tarifleri tadabilirsiniz.

Romalıların yemek saatleri günümüzdekine benziyordu ancak sosyal sınıflara göre yemekler değişebiliyordu. Özellikle akşam öğünlerine özel önem verilirdi

antik roma yemek kültürü listelist

Sabah öğünü “ientaculum” (kahvaltı), öğlen öğünü “prandium” (geç kahvaltı, lunch) ve en büyüğü ve sonuncusu akşam öğünü ise “cena” ismiyle bilinirdi. Bazıları özellikle işçi sınıfı, “vesperna” olarak bilinen bir akşam yemeği yiyorlardı.

Ancak her öğünde tüketilen yemekler sosyal sınıf ve ekonomik duruma göre değişiyordu. Yine de genel olarak peynir, ekmek ve meyve tüketiliyordu. Prandiumda yumurta ve sebze yiyorlardı. Günün en iyi yemekleri ise “cena” denilen akşam öğünü için yapılırdı. Üst sınıf mensupları bu yemekleri triclinium denilen yemek odalarında koltuklarında uzanarak yerlerdi. Zengin hanelerin ziyafetlerini şefleri hazırlıyordu.

Ayrıca sosyalleşmek yemeğin önemli bir parçasıydı. Dolayısıyla Antik Yunan’ın aksine, saygın kadınlar Roma ziyafetlerinde erkeklerle kaynaşırdı.

Antik Roma’da yemek yemenin bir adabı vardı. Evde yemenin dışında dışarıda yemek yenebilecek mekanlar da bulunuyordu

antik roma yemek mekanları  taverna listelist

Antik Roma’da yemek yerken görgü kuralları bağlama göre değişirdi. Üst sınıflarda ev halkı bir masanın etrafında toplanır ve özel sedirlere yaslanarak yemek yerlerdi. Genel olarak kendilerini sol dirseklerine dayayarak yemek yerlerdi. Yemek servis ederken çatal kullanılırdı. Kadeh kaldırma ise gümüş, kil veya camdan yapılmış çift kulplu kaplarla yapılırdı. Şarap her konuğun damak tadına göre tatlandırılırdı. Yemeklerde dans, müzik ve eğlence eksik olmazdı. Zengin ev sahipleri, misafirlerini muhteşem yemekler ve keyifli bir arkadaşlıkla etkilemek isterlerdi. Bu yüzden çoğu zaman masraftan kaçmazlardı.

Evde yemeğin yanı sıra dışarıda da yemek yenecek yerler vardı. Tavernalar, hanlar ve pazar tezgahları, içeride veya dışarıda yemek için hazır yemekler üretirlerdi. Ancak bu tip yerlerde yemek yemek daha çok düşük sınıfların yaptığı bir faaliyetti. Seks işçileri genellikle halka açık yemek işletmelerinde bulunabildiğinden, bu yerler daha zengin Romalılar’ın görüşüne göre kötü bir üne sahipti. Ayrıca çalışan kesim daha varlıklı hanelerin devasa mutfaklarından ve şeflerinden yoksundu.

Peki genel olarak Antik Romalılar ne yerlerdi?

antik roma yemekleri listelist

Eski Romalılar deniz ürünleri, kümes hayvanları ve kırmızı et yerlerdi. En fakir Romalıların çoğu yalnızca ara sıra indirime giren ürünleri satın alabiliyordu ancak zenginler seçim yapmakta zorlanacak kadar rahatlardı. Ayrıca peynir, tahıllar, ekmek, çeşitli sebze ve meyveler ile şarap da Antik Roma yemek kültürünü belirten yiyeceklerdi.

1. Antik Roma et yemekleri

antik roma et ürünleri listelist

En çok domuz eti, koyun eti, ördek ve kaz eti yenirdi ancak tavşan, yaban tavşanı ve yaban domuzu gibi yaban hayvanları da yenirdi. Keklik, sülün gibi hayvanların da yemekleri yapılırdı. Et tuzlanabilir, kurutulabilir veya saklamak için başka bir şekilde korunabilirdi. İstiridye, kerevit ve yengeçler mevcut deniz ürünleri arasında yer alıyordu. “Garum” olarak bilinen bir balık sosu da popüler olarak kullanılan bir tatlandırıcıydı.

Antik Roma’daki et yemekleri, zenginlik ve sosyal sınıfın abartılı gösterileri olarak gösterilebilir. Zira yasak olmasına rağmen nadir tüketilen etler, zenginler tarafından ziyafet sofralarında tüketilirdi. En zengin Romalılar misafirlerini tavus kuşu, devekuşu ve dişi domuz memesi gibi egzotik veya nadir etlerle etkilemek için imparatorluğun geniş bölgelerini kullanırlardı. Bu ise sosyal hiyerarşileri veya ahlaki normları sağlamak için tüketimi düzenleyen yasalara göre bile yasaktı. Örneğin fındık fareleri bu yasalara göre yasaktı.

2. Antik Roma süt ürünleri

antik roma süt ürünleri peynir listelist

Peynir de Antik Roma’nın temel besin maddelerinden biriydi. Süte göre rafta durmaya daha dayanıklı ve taşınabilir olduğu için İmparotorluk peynirin satın alınabilir bir ürün olmasını sağlamak amacıyla zaman zaman fiyatlarını iyileştirirdi. Keçi ve koyun sütü peynirleri peynir mayası ile yapılırken, kuzey illerinde inek sütü de kullanılıyordu. Öyle ki, Antik Roma’nın peynir tariflerinin çoğu bugün hala kullanılıyor.

3. Antik Roma’da tahıl ürünleri ve ekmek

ekmek tahıl pompei

Uzmanlar, tahılların ve baklagillerin ortalama Roma beslenme düzeninin yüzde 70’ini veya daha fazlasını oluşturduğunu öne sürüyor. İmparatorluğun uzak bölgelerinde buğday, arpa, darı ve yulaf gibi pek çok tahıl ürünü yetiştirilebiliyordu. Bu tahıllardan Romalılar, imparatorluğun sıradan insanları arasında sıklıkla yenen yulaf lapasını (puls) yaparlardı. Tahıllardan kekler ve krepler de yaparlardı ve bunları peynir veya meyve ile servis ederlerdi.

Tüm bunların yanında tahıllardan elde edilen ürünler arasında ekmek önemli yer tutuyordu. Kentliler profesyonel fırıncılardan büyük miktarlarda ekmek satın alırdı. Arpa veya gernikten yapılan daha koyu ve kaba somunlar daha ekonomikti. Bütçesi fazla olanlar ise daha ince, beyaz unlu somun satın alabiliyordu. Daha zengin vatandaşlar ayrıca süt, yumurta veya tereyağı ile zenginleştirilmiş ekmekler alabilirlerdi.

Söz konusu Antik Roma ekmeği olunca büyük bir tanesinin MS 79’da Pompei’deki yanardağ patlamasından sağ çıktığını da ekleyelim. Patlamada her yer küle döndü ancak bu geçici, gündelik yiyecek 2 bin yıldır korundu!

4. Antik Roma meyve ve sebzeleri

meyve sebze

Eski Romalılar çok sayıda taze ve kurutulmuş meyve yerdi: elma, armut, limon, ayva, üzüm, nar… Günümüz İran’ından ithal edilen şeftaliler, şimdiki Türkiye’den gelen kirazlar ve Suriye’den gelen eriklerin hepsi yerel ürün repertuarını zenginleştirdi. Anadolu’dan gelen incirler de popülerdi. Bu meyvelerin bal, krema veya peynirle birlikte tüketildiği görülürdü. Ancak Antik Roma’da en kritik meyve, zeytindi. Zeytin, bütün olarak yenebiliyor ya da zeytinyağı elde etmek için presleniyordu.

Roma’da sebze seçenekleri de çok genişti: lahana, otlar, yeşil yapraklı sebzeler, kuşkonmaz, mantar, soğan, turp, pırasa, kereviz, salatalık, enginar, sarımsak… Sebzeler pişirilerek, salata içinde ya da salamura edilerek tüketilebiliyordu. Bakliyatlar ise Roma beslenme düzenlerinin bir diğer önemli bileşeniydi. Romalılar, toprak verimliliğini en üst düzeye çıkarmak için ürün rotasyon sistemlerinde bezelye, fasulye ve mercimek yetiştirdiler. Alt sınıf vatandaşların beslenme alışkanlıklarının öne çıkan bir parçası olan sebzeler, genellikle üst sınıfların ziyafetlerinde başlangıç yemeği olarak tercih ediliyordu.

5. Antik Romalılar ne içerdi?

antik roma içki içecek listelist

Romalılar içecek olarak daha çok “posca“yı tercih ediyordu. Sudan daha sağlıklı olduğu bilinen posca, şaraptan gelen sirke ile suyun karıştırılmasıyla elde edilirdi. Bu eski sirke içkisini denemek isterseniz, Pass the Garum web sitesindeki bazı modern tariflere göz atabilirsiniz.

Romalılar geleneksel olarak birayı barbarların içeceği olarak görüp küçümsüyorlardı. Ancak yine de imparatorluğun eyaletlerinde bira mayalama gelenekleri vardı. Roma, İngiltere’yi ve Mısır’ı almadan önce bu bölgelerde bira mayalanırdı ancak Romalılar genel olarak şarap tercih ederdi. Tabii kimi zaman uzak diyarlarda görev yapan Romalı yetkililer kendilerini yerel biraların insafına bırakabiliyordu.

6. Antik Roma şarapları

antik roma şarap

Eski Romalılar şaraba olan aşklarıyla tanınırlardı, alt sınıflar bile şarap içerdi. Üzüm bağlarında yetiştirilen üzümler, balmumu ile kaplanmış toprak kaplarda eziliyor ve fermente ediliyordu. Şaraplar “amfora” denen iki ucu kulplu testilerde taşınıyordu. Bu testiler, büyüklüklerine göre farklı ağırlıklarda şarapları taşıyabilirdi. Bazı amforalar, şarap tanrısı Dionysos’u (Bacchus olarak da bilinir) içeren tasarımlar veya kabartmalarla süslenebiliyordu. Tıpkı bugün şarapların farklı çeşitlerinin tercih edilebilir olması gibi o dönemde de uzmanlar farklı bölgelerden gelen şarabın itibarını ve çeşitlerini biliyordu.

Antik Roma’da şarap, “scyphus” olarak bilinen bardaklarda içilirdi. Günümüzün aksine, eski Romalılar genellikle seyreltilmiş veya aromalı şarap içiyorlardı. Ancak Roma şarabının tadı ve alkol içeriği günümüzdekinden daha güçlüydü, bu nedenle alkolü suyla keserlerdi. Özellikle tatlı beyaz şaraplar popülerdi. Şarapları tatlandırmak için pelin otu, mersin meyveleri, incir, güller, kuşkonmaz, maydanoz, turp, defne, ardıç, Çin tarçını, tarçın ve safran gibi bitkiler kullanılıyordu.

Kaynak: 1

PaylaşTweetleGönder
Serap Ilgın

Serap Ilgın

Kitap okumaya 3 yaşındayken "okubiçi" diyerek başlayan, sonrasında amatör yazarlıktan editörlüğe kadar kitapla ve içerikle ilgili pek çok alanda yer edinen bir psikolojik danışmanlık ve rehberlik mezunu. Hayat boyu öğrenmeye ve değişimin gücüne itimat eden, keşfetmeye ve yürümeye bayılan, şarap ve palmiye delisi. Özgürlüğün yollarda olduğuna can-ı gönülden inanan, kendisini ruhen İzmirli diye tanıtan bir alyoşa.

İleri
Zodiac katili

Onlarca İnsanı Öldürüp Asla Yakalanmayan Psikopat Seri Katil: Zodiac

Yorum yapabilmek için bir ListeList hesabınız olması gerekmektedir. Aşağıdaki bağlantı ile hemen bir hesap oluşturabilirsiniz.

Listelist'e üye ol

İlgili İçerikler

Tarihte Bilinen İlk Grev: Roma’da Pleblerin Haklarını Alma Mücadelesi
Tarih

Tarihte Bilinen İlk Grev: Roma’da Pleblerin Haklarını Alma Mücadelesi

Asıl Görünümüne En Yakın Tasvir: 35 Yılda Tamamlanan Antik Roma Modeli
Tarih

Asıl Görünümüne En Yakın Tasvir: 35 Yılda Tamamlanan Antik Roma Modeli

UNESCO Dünya Mirası Listesi’nde Bulunan Aydın’daki Afrodisias Antik Kenti Hakkında 10 Bilgi
Seyahat

UNESCO Dünya Mirası Listesi’nde Bulunan Aydın’daki Afrodisias Antik Kenti Hakkında 10 Bilgi

Dehşet Yönetimi Kuramı: Davranışlarımızı Ölüm Korkusu Mu Belirliyor?
ListeList Özel

Dehşet Yönetimi Kuramı: Davranışlarımızı Ölüm Korkusu Mu Belirliyor?

26 Ocak 2021
Ölümün Kıyısında Geçen Bir Yaşam: Titanic Dahil Üç Gemi Kazasından Kurtulan Hemşire Violet Jessop
Tarih

Ölümün Kıyısında Geçen Bir Yaşam: Titanic Dahil Üç Gemi Kazasından Kurtulan Hemşire Violet Jessop

26 Ocak 2021
Pistlerin Tozunu Attırmak İsteyenlere Temel Kayak Malzemeleri ve Fiyatları
Alışveriş

Pistlerin Tozunu Attırmak İsteyenlere Temel Kayak Malzemeleri ve Fiyatları

26 Ocak 2021
Dünyanın En Değerli Markaları: 2021 Yılının En Değerli 20 Markası Açıklandı
İş Yaşamı

Dünyanın En Değerli Markaları: 2021 Yılının En Değerli 20 Markası Açıklandı

26 Ocak 2021
Biri Sosyal Devlet Mi Dedi? Almanya’da Evsiz İnsanlar İçin Sokaklara Kurulan Uyku Kapsülleri
ListeList Özel

Biri Sosyal Devlet Mi Dedi? Almanya’da Evsiz İnsanlar İçin Sokaklara Kurulan Uyku Kapsülleri

26 Ocak 2021
Gerard Butler’ın Oynadığı Reklam Filmi “Cinsiyetçilik” Gerekçesiyle Güney Afrika’da Yasaklandı
ListeList Özel

Gerard Butler’ın Oynadığı Reklam Filmi “Cinsiyetçilik” Gerekçesiyle Güney Afrika’da Yasaklandı

26 Ocak 2021
Makyaj Tazelemekten Sıkılanların Satın Alabileceği En İyi Kalıcı Fondötenler
Alışveriş

Makyaj Tazelemekten Sıkılanların Satın Alabileceği En İyi Kalıcı Fondötenler

26 Ocak 2021
Mutlu Olmak İstiyorsanız Bir An Önce Bırakmanız Gereken 11 Alışkanlık
ListeList Özel

Mutlu Olmak İstiyorsanız Bir An Önce Bırakmanız Gereken 11 Alışkanlık

26 Ocak 2021
Buz Çağı Avrupa’sında Tarihin Akışını Değiştiren Bir Buluş: Lambalar
Tarih

Buz Çağı Avrupa’sında Tarihin Akışını Değiştiren Bir Buluş: Lambalar

25 Ocak 2021
Araba şirketleri
ListeList Özel

Dünyaca Ünlü 14 Otomobil Şirketi İsimlerini Nasıl Aldı?

25 Ocak 2021
İngiltere’ye Vize Sağlayan Ankara Anlaşması Nedir? Şartları Nelerdir? Ne Zaman Bitecek?
ListeList Özel

İngiltere’ye Vize Sağlayan Ankara Anlaşması Nedir? Şartları Nelerdir? Ne Zaman Bitecek?

7 Ekim 2020
Evde Hijyen Sağlamanın En Pratik Yolu: Buharlı Temizleyiciler
Alışveriş

Evde Hijyen Sağlamanın En Pratik Yolu: Buharlı Temizleyiciler

10 Nisan 2020
Oyunlardan Uygulamalara: Çocuklara Evde İngilizce Öğretmenin 7 Etkili Yolu
Gündem

Oyunlardan Uygulamalara: Çocuklara Evde İngilizce Öğretmenin 7 Etkili Yolu

9 Nisan 2020
Ruhunuzu Dinlendirin: Mandala Çizimi ve En İyi Mandala Boyama Kitapları
Alışveriş

Ruhunuzu Dinlendirin: Mandala Çizimi ve En İyi Mandala Boyama Kitapları

8 Nisan 2020
Kendi Saçını Kesmek İsteyen Erkeklere: Evde Saç Kesim Rehberi
ListeList Özel

Kendi Saçını Kesmek İsteyen Erkeklere: Evde Saç Kesim Rehberi

8 Nisan 2020
Evde Canı Sıkılanlara Birbirinden Keyifli 18 Hobi ve Aktivite
Alışveriş

Evde Canı Sıkılanlara Birbirinden Keyifli 18 Hobi ve Aktivite

25 Mart 2020
Evde Verimli Vakit Geçirmek İçin Faydalanabileceğiniz 16 Online Eğitim Platformu
ListeList Özel

Evde Verimli Vakit Geçirmek İçin Faydalanabileceğiniz 16 Online Eğitim Platformu

16 Mart 2020
Tablet Fiyatları: En İyi Tabletler Hangileri? Çok Satan 7 Tablet Modeli ve Özellikleri
Alışveriş

Tablet Fiyatları: En İyi Tabletler Hangileri? Çok Satan 7 Tablet Modeli ve Özellikleri

15 Mart 2020
Hayat Yarışında Çocuğunuzu Bir Adım Öne Geçirecek Faydalı Uygulamalar
Kadın

Hayat Yarışında Çocuğunuzu Bir Adım Öne Geçirecek Faydalı Uygulamalar

28 Eylül 2019
Kokusuyla Hafızalara Kazınan 15 Erkek Parfümü
Alışveriş

Kokusuyla Hafızalara Kazınan 15 Erkek Parfümü

8 Haziran 2019
Tuzsuz Şampuan Ne İşe Yarar? Tuzsuz Şampuanı Neden Tercih Etmeliyiz?
Sağlıklı Yaşam

Tuzsuz Şampuan Ne İşe Yarar? Tuzsuz Şampuanı Neden Tercih Etmeliyiz?

10 Nisan 2019
“Çocuğum Tablet Başından Kalkmıyor” Diyenlere 8 Alanda 40 Etkinlik Önerisi
Gündem

“Çocuğum Tablet Başından Kalkmıyor” Diyenlere 8 Alanda 40 Etkinlik Önerisi

9 Nisan 2019
  • Hakkımızda
  • Gizlilik Politikası
  • Muvafakatname
  • Yazı Gönder
  • Reklam
  • İletişim

© 2019 ListeList - Yeni Nesil Medya Platformu

Sonuç bulunamadı
Tüm sonuçları görüntüle
  • Ana Sayfa
  • Gündem
  • ListeList Özel
  • Alışveriş
  • Koronavirüs
  • Sinema
  • Kadın
  • Diğer
    • Edebiyat
    • Sağlıklı Yaşam
    • Seyahat
    • İş Yaşamı
    • Tiyatro
    • Hayvansever
    • Spor
    • İstanbul
    • Tarih
    • Müzik
    • Astroloji
    • +18
    • Ekoloji
    • Tasarım
    • Dizi
    • Teknoloji – Bilim
    • Yeme – İçme
    • Pürtelaş
    • Testler
    • Video

© 2019 ListeList - Yeni Nesil Medya Platformu

Oturum süresi doldu

Lütfen tekrar giriş yapın. Giriş sayfası yeni bir pencerede açılacaktır. Giriş yaptıktan sonra pencereyi kapatıp bu sayfaya dönebilirsiniz.

>

ListeList'ten en iyi şekilde faydalanabilmeniz için çerezler (cookies) kullanmaktayız.

Daha fazla bilgi ve hangi çerezleri kabul edip etmeyeceğinizi öğrenmek için ayarlara bir göz atabilirsiniz.

ListeList
Gizlilik

ListeList'ten en iyi şekilde faydalanabilmeniz için çerezler (cookies) kullanmaktayız. Çerez bilgileri tarayıcınızda saklanmaktadır ve takip eden ziyaretlerinizde siz olduğunuzu bilebilmek, sitenin hangi alanlarını ilgi çekici bulduğunuzu incelemek gibi amaçlarla kullanılmaktadır.

Kullanılması gerekli çerezler

Kullanılması gerekli çerezler tercihlerinizi saklamak ve buna uygun hizmet verebilmek adına her zaman etkin durumdadır.

Eğer bu çerezi kapatırsanız, bu ekranda yapmış olduğunuz tercihleri de saklayamayız. Bu da siteye ger gelişinizde çerezleri etkinleştirip etkinleştirmeme işlemini tekrar yapmanız gerektiği anlamına geliyor.