Mevzu bahis börek olsa da, bu sefer burnumuza o mis kokulu böreklerin kokusu gelmiyor efendim.
Ayşe Gürcan, yeni Aile ve Sosyal Politikalar Bakanı. Aynı zamanda ilk başörtülü kadın bakan. Erdoğan’ın Başbakanlık yaptığı dönemde sunduğu “Türkiye’de Nüfus Artışı” isimli raporla da “3 çocuk projesi”nin mimarı olduğu söyleniyor. Ayrıca onu bakan olduğunda kapattığı Twitter hesabından attığı bazı tartışmalı tweet’lerle de tanıyoruz.
Börek yürekli Bakan Ayşe Gürcan’ın hayli ilginç RTE sevgisi…
Ayşe Gürcan’ın Twitter hesabını kapatmadan önce attığı iddia edilen “Eğer bir Müslüman kadın börek yapmasını bilmiyorsa, o aile dağılmaya mahkumdur” tweet’i sosyal medyada gündemin ilk sıralarında.
Kadına değer verilmeyen bir ülkede yaşadığımızı bir kez daha suratımıza vurdu bu açıklama. Zihniyetin değişmeyeceğini, daha da yokuşa sürüldüğünü gösterdi. O halde Aile ve Sosyal Politikalar Bakanımızı dinleyelim; börek tariflerimizi öğrenelim. Hiç değilse yuvamız yıkılmasın. Umarız bir gün kendisi börek açar, bizi misafir olarak çağırır da; Türkiye’de kadına gösterilen değeri konuşuruz.
1. Zarf Böreği
Malzemeler:
4 adet yufka
İçi için:
250 gr peynir
4 dal maydanoz
Sosu için:
2 yumurta
2 çorba kaşığı süt
2 dolu çorba kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
Üzeri için:
yumurta sarısı
susam
çörekotu
Hazırlanışı:
Sosu için, yumurtaları karıştırma kabına kırıyoruz. Yoğurt, süt ve sıvı yağı dökerek çırpıyoruz. Yufkayı tezgaha seriyoruz. Üzerine sostan sürüyoruz. İkinci yufkayı da üzerine seriyoruz, tekrar sos sürüyoruz.
Önce iki kenarını ortaya doğru katlıyoruz. Sonra alt ve üst kısmını ortaya doğru kapatarak kare şekli veriyoruz. Üzerine tekrar sos sürüyoruz ve peynirli harcın yarısını yufkanın 4 tarafına fotoğraftaki gibi koyuyoruz köşeleri ortaya doğru kapatarak zarf şekli veriyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine alıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Susam ve çörekotu serpiyoruz. Diğer 2 yufka ile aynı işlemi yapıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında
pişiriyoruz.
2. Muska Böreği
Malzemeler:
2 adet yufka
200 gr az tuzlu beyaz peynir
4 dal maydonoz
Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlanışı:
Yufkalar d şeklinde yan yana veya açılarak üstüste koyulur. Dört parmak kalınlığında uzunlamasına şeritler halinde kesilir. Kesilen şeritler tam ortadan tekrar ikiye kesilir. Yani bir uzun şeritten 2 adet börek elde edilir. Peynir ezilerek doğranmış maydonozla karıştırılır. Şeridin uç kısmına peynirli maydonozlu harçtan koyularak üçgen şeklinde kapatılır.Bu işlem aynen katlayarak devam eder. Sonunda kalan uç kısım suya veya yumurta akına batırılarak yapıştırılır. Ve bu kısım alta gelecek şekilde tepsiye dizilir. Yağ kızdırılır. Börekler yine alt kısmı yağa değecek şekilde kızartılır. Havlu peçete üzerine alınarak servis tabağına yerleştirilir.
3. Su Böreği
Malzemeler:
6 adet yufka
4 adet yumurta
2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı su
İç malzemesi için:
200 gr peynir
Arzuya göre maydanoz
Hazırlanışı:
Yağlanmış dikdörtgen orta boy tepsiye yufkanın birisini kenarlarından taşacak şekilde yayın. Diğer yufkaları geniş rulolar yaparak 7 cm eninde kesin. Harç için yumurtaları çırpın su ,süt ve sıvı yağ ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız ruloların yarısını harca batırarak tepsiye dizin.Peyniri üzerinde serpiştirin. Diğer ruloları da yine harca batırarak üzerine dizin. Kalan harcı tepsiye kaşık yardımıyla eşit olarak her yerine dökün.(biraz ayırın) Tepsinin kenarlarından sarkan yufkayı ruloların üzerine kapatın ve ayırdığınız harçtan üzerine sürün. 170 c fırında pişirin. Sıcakken servis yapın.
4. Göçmen Böreği
Malzemeler:
3 adet günlük taze yufka
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
2 adet yumurta
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı un
200 gr yağsız beyaz peynir (veya taze çökelek)
1 çorba kaşığı çörek otu, susam
Hazırlanışı:
Yoğurt, süt, yağ, un, karbonat ve 1 yumurtayı çukur bir kapta iyice çırpın. Beyaz peyniri ufalayın.
Yufkaları tezgâha yayıp yarısını kaplayacak şekilde peynir serpip kaşık kaşık sütlü karışımdan dökün ve diğer yarısını peynirli soslu kısmın üzerine kapatın. İki tarafından büzerek toplayıp yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. 3 yufkayı da bu şekilde hazırlayarak tepsiye döşeyin. Artan sütlü karışıma 1 yumurta ekleyip çırpın ve böreğin üzerine sürün. Üzerine çörek otu, susam serpip 170 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Biraz soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
5. Peynirli Tepsi Böreği
Malzemeler:
5 adet yufka
Sos için:
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 adet yumurta
İçi için:
100 gr peynir
5 dal maydonoz
Arzuya göre yarım kırmızı biber
Üzeri için:
Çörek otu
Hazırlanışı:
Bir adet bütün yufkayı kenarlardan taşacak şekilde yağlanmış orta boy tepsiye serin. Sos malzemelerini çırparak karıştırın ve yufkanın üzerine kaşıkla dökerek fırça veya kaşığın tersi ile her yere dağılmasını temin edin. Üzerine ikiye böldüğünüz yufkanın yarısını koyarak diğer yufkaları da aynı şekilde ortasına gelene kadar dizin. Eklediğiniz her yufkada yine sos için aynı işlemi tekrarlayın. Ortasına peynir maydonoz ve biber karışımını serpiştirip diğer yufkaları da üzerine aynı şekilde sos dökerek dizin. Tepsinin kenarından taşan yufkaları üzerine kapatarak sosun kalan kısmını dökün ve üzerine sürün. Çörek otu serpiştirerek 170 c fırında pişirin. Ilık veya sıcakken servis yapmanızı öneririm.
6. Ve Sigara Böreği
Malzemeler:
3 adet yufka
150 gr peynir veya lor
5 dal maydanoz
Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlanışı:
Yufkalar üst üste konur. İkiye kesilir, üst üste koyarak tekrar ikiye ve yine üst üste koyularak tekrar ikiye kesilir. Bir yufka 8 üçgen parçaya ayrılır ve üçgenler üst üste koyularak sarmaya başlanır. Peynir ufalanır ve ince kıyılmış maydonozla kasede buluşur. Üçgenlerin geniş kısmına peynirli maydanoz konulup yanları peynirli maydanozun üzerine kapatılarak sarılır. Sivri ucun iç kısmı kaseye konan suda ıslatılarak yapışması sağlanır. Bütün sigara börekleri bittikten sonra bol yağda kızartılır. Havlu peçete üzerine alarak fazla yağından kurtulması sağlanır.
Sararken ne çok sıkı ne de gevşek sarın, sıkı olursa içi pişmez gevşek olursa açılır peynir yağda patlayarak sıçrar.. 🙁
Bu arada tüm tarifler rumma.org‘dan. Evliliğinizi kurtardık, mutluyuz mesuduz. Afiyet olsun.
Ya da seviyeyi bir tık yukarı alalım, çareyi Börek Bakanlığı’nda arayalım: Börek Bakanlığı Açılmasının Gerekliliğini Kanıtlayan 18 Tweet
