Ünü Fransa’dan dünyanın dört bir yanına yayılan lezzetli bir tatlıdan bahsedeceğiz sizlere. Çikolatanın en akışkan halinin harmanlandığı enfes lezzet sufleyi yapmak aslında oldukça pratik. Sadece püf noktaları kaçırmamak gerekiyor. Basitçe anlatmak gerekirse sufle; çikolata, şeker, yağ ve un karışımından yapılıyor. Özellikle yaz aylarından yanında leziz bir top kaymaklı dondurma ile keyfinizi yerine getireceğine garanti verebiliriz. Şahane lezzeti ile hemen herkesi büyülemeyi başaran sufleyi birkaç tarifle ve farklı pişirme yöntemleri ile hazırlamak mümkün. Eğer siz de kahvenizin yanına şöyle lezzetli bir çikolatalı tatlı arayışında iseniz kağıt ve kalemleri hazırlayın! Yaz, kış farketmeksizin keyifle tercih edilen sufle nasıl yapılır, tarif detayları nelerdir, vakit kaybetmeden göz atalım.
Size evde yapabileceğiniz nefis sufle tarifleri hazırladık. Ama eğer, canım bugün evde değil dışarıda tatlı yemek istiyor diyorsanız İstanbul’da sufle yiyebileceğiniz en iyi mekanları, İstanbul’da En İyi Sufle Yapan 15 Mekan içeriğimizde bulabilirsiniz.
1. Kolay sufle tarifi
Malzemeler
3 yumurta
1 paket bitter çikolata
Yarım paket tereyağı
Yarım su bardağı şeker
1 paket sütlü çikolata
Yarım su bardağı un
Yapılışı
Kolay sufle tarifi ile başlayalım. Vereceğimiz tarif evde sufle yapımı için de uygun ve pratik bir tarif. Sufle yapımı için ilk adım olarak çikolataları ufak parçalara ayırın ve tereyağı ile birlikte bir tavaya alın. İçi su dolu tencerenin üzerine yerleştirdiğiniz tavada çikolataları ve tereyağını benmari usulü eritin. Unu yavaş hareketlerle çikolatanın üzerine dökün ve iyice karıştığına emin olun. Ayrı bir kap alın, yumurta ve şekeri iyice köpürene dek mikser yardımıyla çırpın. Ardından hazırladığınız çikolatalı karışımı yavaşça yumurta kabının içine alın. Güzelce çırptığınız karışımı yağlanmış pişirme kaplarına bölün. Önceden ısıttığınız 160 derece fırında 8 dakika kadar pişmeye bırakın. Sufle tarifi yaparken püf noktalara dikkat etmek oldukça önemli. Mesela pişme esnasında fırınınızın başında beklemenizi ve suflenin üzeri kabarmaya başlayınca hemen fırından almanızı tavsiye ediyoruz. 1-2 dakika bile pişecek olsa kek kıvamına gelen suflenin pişme süresi sufle yapımında en önemli noktalardan biri. Piştikten sonra pudra şekeri ve dondurma ile arzu ettiğiniz şekilde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
2. Fırında sufle tarifi
Malzemeler
125 gram bitter çikolata
2 yemek kaşığı toz şeker
125 ml süt
2 yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı un
3 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmalı)
1/4 çay kaşığı tuz
Tepsi tabanı için;
Tereyağı (1 yemek kaşığı)
Kakao ( 1 yemek kaşığı)
Yapılışı
125 ml sütü bir sos tenceresine alın. Kaynayana dek ısıtın. İçerisine tarifteki ölçüye göre çikolata ekleyin. Çikolata eridikten sonra tencereyi ocaktan alın. Ayrı bir tencere içerisinde tereyağını eritin. Üzerine 1,5 yemek kaşığı un ilave edin ve kokusu çıkana dek iyice kavurun. Kavurma işlemi tamamlanınca unu, çikolatalı süt karışımının içerisine dökün. Hemen ardından 2 yemek kaşığı toz şekeri ilave ederek devamlı olarak karıştırın. 3 adet yumurtanın sarılarını da ilave edin, 3 dakika daha karıştırdıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve kenarda soğumaya bırakın. Geniş bir kase içerisinde 3 adet yumurtanın beyazlarını bir çimdik tuz ile beraber kıvamlı bir hale gelene dek çırpın. Kaseyi ters çevirdiğinizde akmayacak kıvamda olmalı. Soğumaya bıraktığınız çikolatalı karışım ile köpük haline getirdiğiniz yumurta aklarını harmanlayın ve spatula yardımıyla güzelce karıştırın. Yağlanmış ve kakao ile kaplanmış minik sufle kaplarına biraz boşluk kalacak şekilde hazırladığınız harcı bölüştürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 9 dakika pişecek. Fırından çıkarınca sıcağı sıcağına üzerine pudra şekeri serpiştirin.Sufleniz hazır, afiyet olsun! Dilerseniz yanında dondurma ile servis edebilirsiniz.
3. Tencerede sufle tarifi
Malzemeler
125 g tereyağı
80 g bitter çikolata
1 paket vanilya
Yarım su bardağını biraz geçecek kadar un
3 yemek kaşığı şeker
2 adet yumurta
1 çimdik tuz
4 parça çikolata
Yapılışı
İlk olarak ocağa aldığınız tencerenin içerisine tereyağını ilave edin ve eritin. Tereyağı eridikten sonra üzerine çikolatayı ekleyin, eriyene dek karıştırın. Çikolata seçimini size bırakıyoruz. Dilerseniz bitter çikolata kullanabilir ya da sütlü çikolata ile hazırlayabilirsiniz. Ardından unu ekleyin ve iyice karıştırın. Ocağı kapatalım ve karışım biraz dinlensin. Başka bir karıştırma kabına yumurta ve şekeri ilave ediyoruz. Mikser kullanarak şeker eriyene dek karışımı çırpın. Üzerine vanilya, tuz ve çikolata karışımını da ekleyerek çırpma işlemine devam edin. Hazır olan sufle hamurunu yağladığınız kapların yarısına gelecek şekilde bölüştürün. Bu ölçülerle 4 sufle hazırlanıyor fakat kapların büyüklüğüne ve derinliğine göre sayı değişkenlik gösterebilir. Son adım olarak suflelerin orta kısımlarına ufak parçalar halinde çikolata batırın. Sufleleri su ile dolu olan kaynar tencereye yerleştirin. Bu işlemde suyun kaplarınızın boyunu geçmemesine dikkat etmeniz gerekiyor. Ardından tencerenin üzerine temiz bir bez örtün ve kapağını kapatın.11 dakika kadar pişmeye bırakın. Bu adımda biraz kontrollü olmak önemli. Su kaynama noktasına ulaşana dek ocağınızı önce yüksek ateşe daha sonra orta ateşe getirin. Kısa sürede hazırlanabilen sufleniz servise hazır. Afiyet olsun.
4. Elmalı sufle tarifi
Sufle malzemeleri
3 adet iri boy elma
1/2 su bardağı krema
3 adet yumurta
1/2 çay kaşığı tarçın
3 tatlı kaşığı tereyağı
Toz şeker (3/4 su bardağı)
3 yemek kaşığı un
Tabanı için;
Tereyağı (1 tatlı kaşığı)
Un (1 tatlı kaşığı )
Yapılışı
Elmaları ortadan ikiye bölün ve kabuklarını soyun. Çekirdekli kısımlarını ayıklayın ve elmaları küçük küpler halinde dilim dilim kesin. Elmaların kararmaması için bir miktar taze sıkılmış limon suyu ile ovabilirsiniz. Bu işlem elmaların renginin taze ve canlı kalmasını sağlayacak. Geniş ve derin bir tavaya aldığınız dilimlenmiş elmaları toz şeker ilave ederek suyunu çekip kıvam alana dek tavada pişirin. İstenilen kıvama gelince bir kenara alıp soğumaya bırakın. Yumurta aklarını ve sarılarını ayrı kaselere ayırın. Yumurta aklarını az bir miktar tuz ilave ederek yoğun köpük kıvamı alana dek çırpın. Yumurta sarılarını; oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağı, krema, un ve tarçın ile harmanlayın. Sotelediğiniz elma küplerini de bu karışıma ekleyin. Katı ve yoğun köpük kıvamını alan yumurta aklarını sufle karışımına ekleyip karışımı alt kısımdan üste doğru seri hareketlerle karıştırarak yedirin. Sufle kaplarını oda sıcaklığında bekleyen tereyağıyla yağlayabilirsiniz. Ardından hafifçe unlayıp kalıpları ters çevirerek fazla unu kaplardan dışarıya alın. Hazırladığınız karışımı beş kalıba eşit şekilde pay edin. Suflenizin üzerine ikişer dilim ince dilimlenmiş elma yerleştirin. Önceden ısıttığınız 200 derece fırında, 12 dakika civarında pişirip ılık olarak, dondurma ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. Artı bir bilgi olarak ekleyelim ; içi hafif ıslak kalması gereken elmalı sufle tarifi, fanlı fırınlarda daha kısa sürede pişiyor ve içi kuru kalabiliyor. Bu nedenle pişirme süresinin kullandığınız fırın seçeceğine göre farklılık gösterebileceğini hatırlatalım.
5. Kestaneli, beyaz çikolatalı sufle tarifi
Malzemeler
25 gram tereyağı
125 ml süt
2 adet yumurta sarısı
10 gram un
50 gram kestane püresi
20 gram şeker
2 adet yumurta beyazı
50 gram beyaz çikolata
25 gram şeker
Yapılışı
Başlangıç olarak sütü derin bir sos tenceresinde kaynamaya yakın ısıtın. Yumurta sarısını 20 gram şeker ile mikser yardımıyla çırpın, unu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Sıcak sütü yumurtalı karışıma ılık kıvamdayken ilave edin. Bu adımı uygularken devamlı olarak çırpmaya devam edin, yoksa yumurtalar pişecek ve tarif başarısız olacaktır. Karışımın içinde bulunduğu kaseyi, yarım bardak civarı su koyduğunuz bir tencerenin üzerine alın. Ocağın üzerinde benmari usulü pişirin. Kasenin tenceredeki suya değmemesine özen gösterin. Hazırladığınız karışım muhallebi kıvamına gelince tencerenin üzerinden alın. İçerisine ufak ufak doğradığınız beyaz çikolataları ve tereyağını ilave edin. Tamamen eriyinceye dek karıştırın. Son olarak kestane püresini ekleyin. Tamamen homojen kıvama ulaşana dek güzelce karıştırın. Yumurta beyazını 25 gram şeker ile beraber köpük kıvamına gelinceye dek mikser yardımı ile çırpın. Kestaneli karışım ile yumurta beyazlarını bir spatula yardımı ile yavaşça karıştırarak harmanlayın. Fırın kaplarınızı oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağı ile yağlayın ve içlerine hafifçe şeker serpiştirin. Fazla şekeri sufle kaplarından silkeleyin ve hazırladığınız sufle harcını kaplara eşit şekilde bölün. 200 derecede önceden ısıtmış olduğunuz fırında 9-10 dakika civarı pişirin, leziz kestaneli sufleniz hazır. Lezzetini tam alabilmeniz için sıcak servis etmenizi öneriyoruz. Afiyet olsun.
6. Tuzlu sevenler için; patatesli sufle tarifi
Malzemeler
2 tatlı kaşığı un
3 adet yumurta
2 tatlı kaşığı tereyağı
1/4 su bardağı süt
3 adet iri boy haşlanmış patates
1/4 çay kaşığı tuz
Beyaz peynir (100 gram)
1/4 çay kaşığı karabiber
Rendelenmiş kaşar peyniri (1/2 su bardağı)
Yapılışı
Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayrı kaplara özenli bir şekilde ayırın. Henüz sıcak olan ve püre haline getirilen haşlanmış patatesleri derin bir kap içerisine alın. Patatesleri oda sıcaklığında bekleyen tereyağı ve sütle iyice harmanlayın. Yumurta sarısı, un, beyaz peynir, tuz ve karabiber ilave ederek karıştırma işlemine devam edin. Ayrı bir kasede beklettiğiniz yumurta beyazlarını mikser yardımıyla köpük köpük olup katı ve yoğun bir kıvam alana dek çırpın. Yumurta beyazını, yumurta sarısı bulunan karışıma ekleyin. Karışımın kıvamının kaybolmaması için bir spatula yardımıyla alttan üste doğru sakin hareketlerle karıştırın. Sufle kaplarını oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı ile yağlayın. Ardından hafifçe unlayıp fazla unu sufle kaplarından alın. Hazırladığınız sufle karışımını eşit olarak paylaştırın. Bir parça kabarma payını da paylaştırırken hesaba katmayı unutmayın. Rendelenmiş kaşar peynirini de üst kısımlarına ilave ederek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 12 dakika civarı pişirin. Fırından çıkardıktan sonra sıcakken servis edebilirsiniz. Yanına taze demlenmiş bir çay keyifli gidecektir. Afiyet olsun.
Bonus: Sufle yapmanın püf noktaları
Tarifte kullanacağınız yumurtaların taze olmasına dikkat edin.
Karışım için hazırlanan yumurta akları iyice kabartılmalı hatta ters çevrilince akmayacak kıvamda olmalı.
Yumurta akına eklenecek hazırlanmış sufle karışımı katiyen sıcak olmamalı.
Kullanacağınız fırın mutlaka tarifte belirtilmiş dereceye ayarlanarak, önceden ısıtılmalı.
Sufleyi pişirmek için ısıya dayanabilen kaplar tercih edilmeli.
Karışımın kabarmasını kolay hale getirmek için sufle kapları yağlanmalı ve unlanmalı.
Dilerseniz sufle kaplarına tariflere göre kakao, un, galeta unu ya da parmesan ilave edebilirsiniz.
Pişirilen sufle fırından çıkar çıkmaz bekletilmeden sıcak olarak servis edilmeli.
Son olarak hazırladığınız sufle karışımını içine yumurta aklarını eklemeden önce buzdolabında 1 tam gün boyunca bekletebilirsiniz. Bu işlem daha kıvamlı bir sufle yapmanıza olanak sağlayacak. İkinci adım olarak kabarttığınız yumurta aklarını ilave etmeden önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında bekletmeyi unutmayın.
