Pek çok otoriteye göre Türk mutfağı, dünya mutfakları içerisinde oldukça önemli bir konuma sahip. Farklı kültüre özgü lezzet unsurlarını içerisinde barındıran mutfağımız, dünya çapında tanınıyor ve seviliyor. Bununla birlikte söz konusu Türk mutfağı olduğunda, ardı arkası kesilmeyen bazı tartışmalar var! Menemen soğanlı mı olmalı, soğansız mı? Çiğ köfte, Adıyaman’a mı ait, Şanlıurfa’ya mı? Kebap, Adana’da mı yenmeli, Gaziantep’te mi? Türk mutfağına dair bu tartışmalı soruların sayısını çoğaltmak mümkün…
Öte yandan Türk mutfağına dair tartışmalar, uzun bir süredir uluslararası arenada da devam ediyor. Komşumuz Yunanistan, çeşitli dönemlerde “kendine özgü” bazı yemeklerle gündeme geliyor: Yoğurt, cacık veya baklava Yunan mutfağının meşhur lezzetleri olarak dünyaya pazarlanıyor! Bugünlerde ise Yunanistan’ın “geleneksel” lezzetlerinden bir başkası, “kokoretsi” gündemde! TasteAtlas isimli çevrim içi yemek rehberi, dünyanın en sevilen sakatatlarını yayınladı. Listenin ilk sırasında, Yunanistan’dan kokoretsi yer alıyor! Kokoreç ise dördüncü sırada! Elbette liste, özellikle sosyal medyada şiddetli tartışmaların fitilini ateşledi. Yunanistan’ı bir kez daha geleneksel Türk lezzetlerinden birini sahiplenmekle suçlayanlar da vardı, kokoretsi ile kokoreçin aynı yemek olmadığını ileri sürenler de. Detaylara birlikte bakalım.
Hırvatistan merkezli TasteAtlas isimli internet sitesi, kısa süre önce dünyanın en lezzetli 50 sakatatının yer aldığı bir liste yayımladı
Dünyanın dört bir yanındaki sakatat yemekleri, gerçek kullanıcılar tarafından puanlandı. Sitenin iddiasına göre “taraflı oy kullanmadığından emin olunan, “bilgili” kullanıcılar tarafından verilen oyların ardından dünyanın en lezzetli 50 sakatat yemeği listesi ortaya çıktı.
Listede Romanya’dan İtalya’ya, Finlandiya’dan Japonya’ya kadar pek çok farklı ülkeye ait geleneksel sakatat yemeklerine yer verildi
Geleneksel Japon mutfağına ait Nankotsu yakitori isimli sakatat yemeği
Yunanistan’ın geleneksel sakatat lezzetlerinden kokoretsi, listenin birinci sırasında yer aldı
Bir başka ifadeyle oylamaya katılan kullanıcıların değerlendirmesine göre dünyanın en lezzetli sakatatı, Yunanistan’daki kokoretsi idi. Listenin ikinci sırasında Bulgaristan’ın “drob po selski” isimli ciğer yemeği, üçüncü sırasında ise Romanya’nın “drob de miel” isimli kuzu sakatatları ile hazırlanan yemeği yer aldı.
Türkiye’deki en sevilen sakatat yemeklerinden biri olan kokoreç ise listenin dördüncü sırasında kendisine yer buldu
En lezzetli sakatatlar listesi, Türkiye ile Yunanistan arasındaki “lezzet savaşlarında” yeni bir cephenin açılmasına neden oldu
Dünya genelindeki en lezzetli 50 sakatat yemeğinin yer aldığı listede, kokoretsi isimli yemek ile birinciliği elde eden Yunanistan bir kez daha geleneksel Türk mutfağındaki lezzetlerden birini sahiplenmekle eleştirildi. Ancak durumun göründüğünden farklı olduğunu iddia edenler de vardı.
TasteAtlas sitesinde, kokoreç ile kokoretsinin aynı yemek olmadığı ifade edildi
Site, “Geleneksel Yunan sakatat yemeği kokoretsi, dünyanın en iyi sakatat yemekleri listesinde 1. sırada yer aldı. Türk kokoreçinin neden 4. sırada olduğu merak edilebilir – bu aynı yemek değil mi? Kısa cevap hayır.” şeklinde başlayan açıklamada kokoreç ile kokoretsi arasındaki farklara değindi.
Buna göre kokoreç, yalnızca ince bağırsaktan yapılıyor. Kokoretsi ise kokoreçten farklı olarak bağırsağın ciğer, böbrek ve kalp gibi malzemelerle doldurulup pişirilmesiyle elde ediliyor. Bu temel farklılığa rağmen iki yemek arasında büyük benzerlikler de bulunuyor. Örneğin iki yemekte de kullanılan temel ürünler ve pişirme yöntemi aynı.
TasteAtlas’a göre kokoreç Balkan coğrafyasına özgü bir yemek. Bu nedenle bölgedeki farklı uluslar, yemeği kendi benzersiz dokunuşları ile hazırlıyor
Ayrıca ilgili yazıda coğrafi ve tarihi bağlantıları olan kültürler arasında benzer yemeklerin görülmesinin normal olduğu, yemeklerin kökeniyle ilgili tartışmalara odaklanmak yerine, kültürel çeşitliliklerden doğan farklılıkların takdir edilmesi gerektiği ifade edildi. Ancak bu açıklama, kokoretsi ve kokoreç hakkındaki tartışmanın alevlenmesine engel olmadı.
Kokoretsi ve kokoreç tartışması, sosyal medyanın en önemli gündem maddelerinden biri haline geldi
Tartışmaya katılan sosyal medya kullanıcıları arasında, durumu esprili bir şekilde ele alanlar da vardı, Yunanistan’ı sert bir şekilde eleştirenler de. İşte o sosyal medya paylaşımlarından bazıları…
Yunan Kokoretsi, yani bizim kokoreç dünyanın en iyi sakatat yemekleri listesinde 1.oldu
Baklava,beyaz peynirden sonra kokoreç de gitti
Türk/Yunan mutfağının o kadar çok benzerliği var ki,isimler bile aynı. Yunanca bilmeseniz de menüye bakıp rahatlıkla ne yiyeceğinizi… pic.twitter.com/nATJmVqGFv
Greek City Times: "Geleneksel Yunan sakatat yemeği Kokoretsi, dünyanın en iyi sakatat yemekleri listesinde 1. sırada yer aldı."… pic.twitter.com/QrYhalp7D9
Kokoreç ile Kokoretsi benzer ama aynı değil, zeytinyağlı kabak ile kıymalı kabak yemeği gibi.
Kokoretesi; içine ekmek, yürek, böbrek gibi farklı malzemeler koyularak yapılıyor. Kokoreç ise koyunun ince bağırsağı sarılarak yapılıyor. pic.twitter.com/niC8HdXvLo
Kıbrıs Rum Kesimi’nden selamlar. Şu internet virali kokoretsiyi Lefkoşa’da denedim. Harbiden kokoreçten farklı bi yemekmiş bu, dışı kokoreç içi bildiğin ciğer. Ağızda kızarmış piliç gibi tat bırakıyor. Baharatı az. Servis bakımından kokoreç tavuk dönerse bu iskender. Fiyatı 10€ https://t.co/V0fQg7aqrIpic.twitter.com/ApuwS1kccx
Çalkalanıyor yine sosyal medya. Arkadaşlar Yunanistan’daki kokoreç, Türkiye’dekinden farklı. * Öncelikle ekmek/pide arası değil porsiyon olarak servis ediliyor. Buna ek olarak Yunanistan’daki kokoreçin içi full sakatat. Ciğer, böbrek, kalp, dalak oluyor. pic.twitter.com/AH1xCNLYdY
— Mehmet | Yunanistan (@KomsudaNeOluyor) June 9, 2023
24-33-42 İşkembe çorbası