ListeList
  • Ana Sayfa
  • Gündem
  • ListeList Özel
  • Alışveriş
  • Yaşam
  • Sinema
  • Seyahat
  • Diğer
    • Edebiyat
    • Sağlıklı Yaşam
    • Kadın
    • İş Yaşamı
    • Tiyatro
    • Hayvansever
    • Spor
    • İstanbul
    • Koronavirüs
    • Tarih
    • Müzik
    • Astroloji
    • Ekoloji
    • Tasarım
    • Dizi
    • Oyun
    • Teknoloji – Bilim
    • Yeme – İçme
    • Pürtelaş
    • Testler
    • Video
  • Yazı Gönder
Sonuç bulunamadı
Tüm sonuçları görüntüle
  • Ana Sayfa
  • Gündem
  • ListeList Özel
  • Alışveriş
  • Yaşam
  • Sinema
  • Seyahat
  • Diğer
    • Edebiyat
    • Sağlıklı Yaşam
    • Kadın
    • İş Yaşamı
    • Tiyatro
    • Hayvansever
    • Spor
    • İstanbul
    • Koronavirüs
    • Tarih
    • Müzik
    • Astroloji
    • Ekoloji
    • Tasarım
    • Dizi
    • Oyun
    • Teknoloji – Bilim
    • Yeme – İçme
    • Pürtelaş
    • Testler
    • Video
  • Yazı Gönder
Sonuç bulunamadı
Tüm sonuçları görüntüle
ListeList
Sonuç bulunamadı
Tüm sonuçları görüntüle

Ana sayfa » Tarih » Ünü Ülke Sınırlarını Aşan Milli Yemeğimiz Dönerin İlgi Çekici Tarihi

Ünü Ülke Sınırlarını Aşan Milli Yemeğimiz Dönerin İlgi Çekici Tarihi

Döner kebap, Türk mutfağının en ikonik lezzetlerinden biri. Öyle ki popülerliği tüm dünyaya yayılmış durumda.

Duru Görgülü Yazar: Duru Görgülü
20 Ekim 2024
Kategori: Tarih, Yeme - İçme
Google Haberler'de ListeList'e Abone OlGoogle Haberler'de ListeList'e Abone Ol
0
Share on FacebookShare on Twitter

Döner kebap, Türk mutfağının en ikonik lezzetlerinden biri olarak, dünya çapında büyük bir üne sahip. Hatta o kadar popüler ki, Almanya’da düzenlenen bir ankete göre, ülkenin en sevilen fast food yemeği döner! “Döner” kelimesi, tahmin edebileceğiniz gibi “dönmek” fiilinden geliyor. Döner kebap, çeşitli baharatlarla marine edilmiş etlerin dikey bir şişe geçirilerek pişirilmesiyle hazırlanıyor. Etin dış yüzeyi çıtır çıtır hale geldiğinde, ince dilimler halinde kesiliyor ve servis ediliyor. Geleneksel olarak kuzu eti tercih edilse de, son yıllarda dana ve tavuk döneri de oldukça popüler. Döner kebap genellikle sarımsaklı ve acılı soslarla kaplanarak, taze salata ile birlikte pide veya lavaş içinde sunuluyor. Lezzetli mi lezzetli olan bu yemeği hepimiz çok seviyoruz! Peki döner nasıl ortaya çıktı hiç düşündünüz mü? İşte dönerin tarihi…

Döner, Türkiye’de yaşayan herhangi biri için en lezzetli yemeklerden biri. Ancak sadece Türkiye’de değil, son yapılan anketlere göre döner, Almanya’nın da en popüler fast food yemeği

Dönere olan ilgi her geçen gün artmaya başlayınca Türkiye, bu yılın başlarında döner kebabı “geleneksel spesiyalite” olarak tescil ettirmek için Avrupa Birliği’ne başvurdu

Bu, yalnızca belirli yöntemler ve malzemeler kullanılarak yapılan kebapların bu şekilde tanımlanabileceği anlamına geliyor. Ancak, bu girişim Almanya’da büyük bir tartışmaya yol açtı. Almanya’nın Gıda ve Tarım Bakanı, sosyal medya üzerinden “döner Almanya’ya aittir” şeklinde bir tweet atarak, Türkiye’nin bu iddialarını sorguladı. Yunanistan’ın geleneksel yemeklerimizi sahiplenmesine dahi alışamamışken Almanya’dan böyle bir hamle gelmesi hepimizi şoka uğrattı desek abartmış olmayız.

Türk ve Osmanlı mutfağı konusunda uzmanlaşmış yemek tarihçisi Mary Işın, “döner kebap” teriminin 1908’e kadar yazılı belgelerde geçmediğini belirtiyor

Ancak, döner kebabın kökenleri Osmanlı İmparatorluğu’na kadar uzanıyor. Işın, 1616-1620 yılları arasında İstanbul’da bir ressam tarafından yapılmış iki minyatürde döner kebap tanımlamalarının bulunduğunu söylüyor.

Döner ilk başlarda, ülkemizin kuzeydoğu illerinde pikniklerde hazırlanan bir açık hava yemeği olarak ortaya çıktı

dönerin tarihi

İlk şişler yatayken, 19. yüzyılda kebap restoranları yerden tasarruf etmek amacıyla dikey pişirme yöntemine geçiş yaptı. Bu yöntem, etin daha iyi yağlanmasını sağlarken, et parçalarının daha eşit bir şekilde pişmesine de yardımcı oldu.

İlginizi çekebilir:

CNN Travel’a Göre Kebabın Ötesinde En Lezzetli 23 Türk Yemeği

19. yüzyıl ortalarında Kastamonu’dan Hamdi Usta ve Bursa’dan İskender Efendi, dikey pişirme yöntemini kendisinin icat ettiğini iddia ediyordu. Peki kimin iddiası doğru?

dönerin tarihi

İkisi de bugün bildiğimiz, kolayca dilimlenebilen ve sulu döneri pişiren şeflerdi. Şimdi işler daha da ilginçleşiyor. İngiliz fotoğrafçı James Robertson’ın, 1853-1855 yılları arasında Osmanlı İmparatorluğu’nda çektiği bir fotoğraf, döner kebabı gösteren ilk fotoğraf olarak kayıtlara geçmiş durumda! Fotoğraftaki kimliği belirsiz satıcı ne İskender Efendi ne de Hamdi Usta. Uzun lafın kısası ortada büyük bir gizem var ve ne yazık ki bu gizem henüz aydınlatılmış değil. Belirsizliğe rağmen, İskender Efendi, popüler iskender döner kebabına adını vererek, tarihte iz bırakmayı başardı.

Dönerin sandviç haline gelmesi ise daha karmaşık bir hikaye. Bu hikaye için Almanya’ya gidiyoruz👇

dönerin tarihi

Dönerin tarihi gerçekten de ilginç hikayelerle dolu! 1960-1973 yılları arasında Batı Almanya’ya gelen yaklaşık bir milyon Türk işçiden biri olan Kadir Nurman, 1972 yılında Berlin’de döner sandviçini ilk kez sundu. Bu hikaye, Avrupa’daki Türk Döner Üreticileri Derneği tarafından desteklenmiş olsa da, Nurman’ın bu konuda tek bir kişi olarak öne çıkması pek olası görünmüyor. Birden fazla kişi aynı anda dönerci açmış olabilir. Ancak Kadir Nurman’ın emeklerini hiçe saymamak lazım. Bu yemeği o kadar güzel yaptı ki dünya çapında üne kavuşmasına yardımcı oldu. Öyle ki bugün Almanya’da yaklaşık 40.000 dönerci varken, İngiltere’de de bu sayı 20.000 civarında.

Peki, döner nasıl yapılır?

dönerin tarihi

Yurt dışındaki bazı restoranlar, döner etlerini toptancılardan alırken, diğerleri kendi etlerini hazırlıyor. Etleri kendilerinin hazırladığı restoranlardaki dönerin daha sağlıklı ve lezzetli olduğu söyleniyor. Örneğin, Londra’daki Divan restoranında şef Ali Divan, döner etlerini evde hazırlıyor ve kuzu omuzu kullanıyor. Şef “Kesiyoruz, doğrayıp marine ediyoruz; 24 saat boyunca soğutucuda bekletiyoruz, sonra şişte pişiriyoruz” diyor. Marine sosu ise Türkiye’den gelen otlar, baharatlar ve özel bir biber salçası içeriyor. Bütün et parçaları kullanılarak yapılan bu tür döner “yaprak döner” olarak adlandırılıyor. Öte yandan, Londra’daki Archway Kebab’ın müdürü Hakan Topkaya, bütün yerine parça et kullanarak daha düzgün bir döner elde etmeye çalışıyor. Topkaya, “Her gün döneri yapmak için sabah 6.30’da geliyoruz. Bu, bir Ferrari inşa etmek gibi,” diyor ve fabrika yapımı dönerlerin genellikle düşük kaliteli malzemelerden yapıldığını vurguluyor. Dönerin tarihi ve tarifini öğrendik. Peki İstanbul’da en iyi döner nerede yenir?

İstanbul’da en iyi döner nerede yenilir?

dönerin tarihi

1. Dönerci Şahin Usta

Kapalıçarşı’da bulunan bu mekânda genellikle uzun bir kuyruk oluyor, ancak beklemeye değer. Yumuşak kuzu ve dana döner, taze sebzelerle birlikte pide ekmeğine dolduruluyor. Yanında bir bardak ayran ile mükemmel bir eşleşme sunuyor.

2. Dönerci Kadir Usta

1947’de kurulan bu restoran, odun ateşinde pişirilmiş yaprak dana ve kuzu döneri ile ünlü. Menüde birçok seçenek bulunsa da, tereyağlı arpacık soğanı ve biberle birlikte sunulan güveçte döneri denemek harika bir alternatif olacak.

3. Kebapçı İskender

İskender döner, dünya çapında popüler ve Türkiye’nin en sevilen kebaplarından biri. İstanbul’daki şubesi, Kadıköy semtinde, metro istasyonuna yakın bir konumda bulunuyor. Gerçek İskender kebap deneyimi için bu noktayı ziyaret etmenizi öneriyoruz. Döner kebabın hikayesi yazımızın sonuna geldik.

Kaynak: 1

PaylaşTweetleGönder
Duru Görgülü

Duru Görgülü

İleri
Haftalık Burç Yorumları: 21-27 Ekim Haftasında Sizi Neler Bekliyor?

Haftalık Burç Yorumları: 21-27 Ekim Haftasında Sizi Neler Bekliyor?

Yorum yapabilmek için bir ListeList hesabınız olması gerekmektedir. Aşağıdaki bağlantı ile hemen bir hesap oluşturabilirsiniz.

Listelist'e üye ol

Lütfen tartışmaya katılmak için giriş yapın

İlgili İçerikler

Raelizm: Dünyadaki İnsanların Uzaylılar Tarafından Yaratıldığını İddia Eden Din
ListeList Özel

Raelizm: Dünyadaki İnsanların Uzaylılar Tarafından Yaratıldığını İddia Eden Din

Bilim İnsanları Açıklıyor! Bulutlar Neden Beyaz Renktir?
Teknoloji - Bilim

Bilim İnsanları Açıklıyor! Bulutlar Neden Beyaz Renktir?

Bir Vatandaş Hayatını Kaybetti: Balıkesir’de Gerçekleşen 6,1 Büyüklüğündeki Deprem Hakkında Neler Biliniyor?
Gündem

Bir Vatandaş Hayatını Kaybetti: Balıkesir’de Gerçekleşen 6,1 Büyüklüğündeki Deprem Hakkında Neler Biliniyor?

Misokinezi: Sıradan Hareketlerden Nefret Edercesine Rahatsız Olma Durumu
Sağlıklı Yaşam

Misokinezi: Sıradan Hareketlerden Nefret Edercesine Rahatsız Olma Durumu

Haftalık Burç Yorumları: 11-17 Ağustos Haftasında Sizi Neler Bekliyor?
Astroloji

Haftalık Burç Yorumları: 11-17 Ağustos Haftasında Sizi Neler Bekliyor?

Bir Şarkının Gün Boyunca Dile Dolanmasıyla Ortaya Çıkan “Earworm” Nedir? Nasıl Geçer?
ListeList Özel

Bir Şarkının Gün Boyunca Dile Dolanmasıyla Ortaya Çıkan “Earworm” Nedir? Nasıl Geçer?

Ekranların Sessiz Kahramanları: Herkesin Tanıdığı Ama İsmini Bilmediği Türk Oyuncular
Sinema

Ekranların Sessiz Kahramanları: Herkesin Tanıdığı Ama İsmini Bilmediği Türk Oyuncular

Penis Hakkında Muhtemelen Daha Önce Duymadığınız 8 Bilimsel Gerçek
Sağlıklı Yaşam

Penis Hakkında Muhtemelen Daha Önce Duymadığınız 8 Bilimsel Gerçek

Matruşka Gibi! Bir Adanın İçindeki Gölün İçindeki Adanın İçindeki Gölde Yer Alan Vulcan Point Adası
Seyahat

Matruşka Gibi! Bir Adanın İçindeki Gölün İçindeki Adanın İçindeki Gölde Yer Alan Vulcan Point Adası

Kadim Zamanların Bilgi Tapınakları: Antik Dönemlerde Kurulan En Önemli 8 Kütüphane
Tarih

Kadim Zamanların Bilgi Tapınakları: Antik Dönemlerde Kurulan En Önemli 8 Kütüphane

Hava Durumunu Kontrol Etmek Mümkün Mü? Bulut Tohumlama Hakkında Bilmeniz Gereken 6 Şey
Teknoloji - Bilim

Hava Durumunu Kontrol Etmek Mümkün Mü? Bulut Tohumlama Hakkında Bilmeniz Gereken 6 Şey

Addams Ailesi Hayranları Buraya! Burcunuza Göre Hangi Wednesday Karakterisiniz?
Astroloji

Addams Ailesi Hayranları Buraya! Burcunuza Göre Hangi Wednesday Karakterisiniz?

Kendi Döneminin Çehresini Değiştiren Tarihin En Ünlü 20 Kadın Lideri
Kadın

Kendi Döneminin Çehresini Değiştiren Tarihin En Ünlü 20 Kadın Lideri

Okurken Keyfinizi Yerine Getirecek Haftanın En Komik Tweetleri
ListeList Özel

Okurken Keyfinizi Yerine Getirecek Haftanın En Komik Tweetleri

Filenin Sultanları 2025 FIVB Dünya Kadınlar Voleybol Şampiyonası Maç Programı
Gündem

Filenin Sultanları 2025 FIVB Dünya Kadınlar Voleybol Şampiyonası Maç Programı

Sessiz Bir Gece Uykusu Mümkün! Horlamayı Durdurmak İçin Denemeniz Gereken 9 Şey
Sağlıklı Yaşam

Sessiz Bir Gece Uykusu Mümkün! Horlamayı Durdurmak İçin Denemeniz Gereken 9 Şey

Tartarya: Dünyanın Dört Bir Yanındaki Görkemli Yapıları İnşa Ettiği İddia Edilen Uygarlık
Tarih

Tartarya: Dünyanın Dört Bir Yanındaki Görkemli Yapıları İnşa Ettiği İddia Edilen Uygarlık

Görünce Sarılmak İsteyeceksiniz! Japonya’nın Hokkaido Adası’na Özgü 7 Sevimli Hayvan
Hayvansever

Görünce Sarılmak İsteyeceksiniz! Japonya’nın Hokkaido Adası’na Özgü 7 Sevimli Hayvan

Mikrodalga Fırından Aynalara: Wi-Fi Sinyalinizi Bozabilecek 7 Eşya
Teknoloji - Bilim

Mikrodalga Fırından Aynalara: Wi-Fi Sinyalinizi Bozabilecek 7 Eşya

Kadınlar Ne İster Diye Merak Eden Erkeklerin Bilmesi Gereken 19 Şey
Kadın

Kadınlar Ne İster Diye Merak Eden Erkeklerin Bilmesi Gereken 19 Şey

İnsan Bedeni, Hastalıklar Ve Bilimin Karanlık Yüzüne “Işık Tutan” Tartışmalı Mütter Müzesi
Seyahat

İnsan Bedeni, Hastalıklar Ve Bilimin Karanlık Yüzüne “Işık Tutan” Tartışmalı Mütter Müzesi

Toplanın Açıklıyoruz! Burcunuza Göre Hangi Klasik Tablosunuz?
Astroloji

Toplanın Açıklıyoruz! Burcunuza Göre Hangi Klasik Tablosunuz?

1 Temmuz 2025
Sivilcelere Elveda! Daha Sağlıklı Bir Cilt Görünümü İçin 6 Doğal Yöntem
Sağlıklı Yaşam

Sivilcelere Elveda! Daha Sağlıklı Bir Cilt Görünümü İçin 6 Doğal Yöntem

16 Kasım 2021
Evde İngilizce öğrenmek
ListeList Özel

Evde İngilizcenizi Geliştirmek İçin Yapabileceğiniz 12 Şey

2 Ocak 2021
Eski Türkçe Kelimeler: Kulağa Hoş Gelen ve Az Bilinen 53 Kelime
Edebiyat

Eski Türkçe Kelimeler: Kulağa Hoş Gelen ve Az Bilinen 53 Kelime

25 Şubat 2021
Raelizm: Dünyadaki İnsanların Uzaylılar Tarafından Yaratıldığını İddia Eden Din
ListeList Özel

Raelizm: Dünyadaki İnsanların Uzaylılar Tarafından Yaratıldığını İddia Eden Din

11 Ağustos 2025
Bilim İnsanları Açıklıyor! Bulutlar Neden Beyaz Renktir?
Teknoloji - Bilim

Bilim İnsanları Açıklıyor! Bulutlar Neden Beyaz Renktir?

11 Ağustos 2025
Bir Vatandaş Hayatını Kaybetti: Balıkesir’de Gerçekleşen 6,1 Büyüklüğündeki Deprem Hakkında Neler Biliniyor?
Gündem

Bir Vatandaş Hayatını Kaybetti: Balıkesir’de Gerçekleşen 6,1 Büyüklüğündeki Deprem Hakkında Neler Biliniyor?

11 Ağustos 2025
Misokinezi: Sıradan Hareketlerden Nefret Edercesine Rahatsız Olma Durumu
Sağlıklı Yaşam

Misokinezi: Sıradan Hareketlerden Nefret Edercesine Rahatsız Olma Durumu

11 Ağustos 2025
Haftalık Burç Yorumları: 11-17 Ağustos Haftasında Sizi Neler Bekliyor?
Astroloji

Haftalık Burç Yorumları: 11-17 Ağustos Haftasında Sizi Neler Bekliyor?

10 Ağustos 2025
Bir Şarkının Gün Boyunca Dile Dolanmasıyla Ortaya Çıkan “Earworm” Nedir? Nasıl Geçer?
ListeList Özel

Bir Şarkının Gün Boyunca Dile Dolanmasıyla Ortaya Çıkan “Earworm” Nedir? Nasıl Geçer?

10 Ağustos 2025
Kokusuyla Hafızalara Kazınan 16 Erkek Parfümü Önerisi
Alışveriş

Kokusuyla Hafızalara Kazınan 16 Erkek Parfümü Önerisi

10 Şubat 2024
Evde Canı Sıkılanlara Birbirinden Keyifli 18 Hobi ve Aktivite
Alışveriş

Evde Canı Sıkılanlara Birbirinden Keyifli 18 Hobi ve Aktivite

25 Mart 2020
Evde Hijyen Sağlamanın En Pratik Yolu: Buharlı Temizleyiciler
Alışveriş

Evde Hijyen Sağlamanın En Pratik Yolu: Buharlı Temizleyiciler

10 Nisan 2020

Sosyal Medya'da ListeList

  • Hakkımızda
  • Künye
  • Gizlilik Politikası
  • Muvafakatname
  • Yazı Gönder
  • Reklam
  • İletişim

© 2021 ListeList - Yeni Nesil Medya Platformu

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password? Sign Up

Create New Account!

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In

Add New Playlist

Sonuç bulunamadı
Tüm sonuçları görüntüle
  • Ana Sayfa
  • Gündem
  • ListeList Özel
  • Alışveriş
  • Yaşam
  • Sinema
  • Seyahat
  • Diğer
    • Edebiyat
    • Sağlıklı Yaşam
    • Kadın
    • İş Yaşamı
    • Tiyatro
    • Hayvansever
    • Spor
    • İstanbul
    • Koronavirüs
    • Tarih
    • Müzik
    • Astroloji
    • Ekoloji
    • Tasarım
    • Dizi
    • Oyun
    • Teknoloji – Bilim
    • Yeme – İçme
    • Pürtelaş
    • Testler
    • Video
  • Yazı Gönder

© 2021 ListeList - Yeni Nesil Medya Platformu