Fast Food Endüstrisinin Kalbi Ketçabın Bulunuş ve Günümüze Geliş Hikayesi

May 30, 2017

Ketçap, hemen hemen her evde bulunan en popüler sosların başında geliyor. Bugün bildiğiniz gibi temelde domates sosudur, ancak geçmişte sos istiridye, mantar, ceviz, midye, yumurta ve diğer pek çok gıda ürününden de denendi. Günümüz fast food endüstrisi, ketçap olmadan düşünülemez. Satış ve pazarlamada önemli taktikler geliştirerek bugün bütün marketlerde yer almasında büyük payı olan ABD en büyük ketçap tüketen ülkedir aynı zamanda.

Patates kızartması, hamburger ve sosisli sandviç ketçabın en iyi arkadaşları arasında yer alıyor malumunuz üzere.

9

Fakat bu sosun adı aslında balık turşusu ve baharatların kaynatılıp özünün çıkarılmasından geliyor.

152-1-640x613

Bu ünlü domates sosunun modern çağımızın bir ürünü olduğunu düşünebilirsiniz, ancak üretimi tamı tamına 500 yıl önce Çin’de başladı.

153-2

Bulunuşu 17.yüzyıla tekabül eden ketçap fermente edilmiş balık ve baharatlardan, cazibeli karamel rengiyle hazırlandı.

homemade-ketchup-05 (1)

Bu balık sosuna Çince’nin Amoy lehçesinde “ke-chiap” denirdi.

Homemade-Ketchup-Recipe-3-1200

Çinli denizciler gittikleri her yere “ke-chiap” soslarını götürdü. Bu vesileyle sos kısa bir sürede Endonezya, Malezya, Filipinler başta olmak üzere Asya’daki diğer birçok ülkede tanındı.

heinz_catalog_clipped

Hollandalı ve İngiliz tüccarlar, ipek, baharat, çay ve ketçap sosu aldıkları Asya’ya geldiklerinde, batı dünyası balık sosu ile ilk kez tanıştı.

ketchup-art-2-china

İngilizler sosları aynı zamanda dünyadaki tüm sömürgelerine de yaymışlardı.

heinz_history1

Kısa süre sonra İngilizler mantar ve ceviz esaslı kendi ketçap üretimine başladı.

ketchup (1)

Domateslerin sosta ilk kullanımı 19. yüzyılda yaşandı.

ketchup_16x9

İngilizler tarafından ABD’ye de yayılan ketçap çok popüler oldu, bu yüzden Amerikalılar sosu nasıl pazarlamaları gerektiği üzerinde fikirler geliştirmeye başladı.

ketchup-cup

1890’lı yıllarda, Heinz gibi imalatçılar, sosun daha uzun süre muhafaza edecek şekilde tarifini değiştirerek ketçap üretimine başladı. Sosun içine şeker eklenmesi bugün çok tanıdık gelen o tatlı tadı getirdi.

KetchupPic2-SS-Post

Kaynak; 1

Yorum Bırakın

E-mail adresiniz paylaşılmayacaktır.*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>