Ana sayfa » Yaşam » Aman Dikkat! Buzdolabı Kapağında Asla Saklamamanız Gereken 5 Besin
Aman Dikkat! Buzdolabı Kapağında Asla Saklamamanız Gereken 5 Besin
Marketten döndük, heyecanla aldıklarımızı buzdolabına yerleştiriyoruz. Özellikle de buzdolabı kapağı, bir nevi hızlı depolama cennetidir. O sevimli, küçük raflar aslında yiyeceklerinizin ömrünü çalan bir hain olabilir mi?
Market alışverişinden sonra eve döndüğünüzde yaptığınız ilk iş, poşetleri boşaltıp yiyecekleri buzdolabına yerleştirmek olur. Basit bir işlem gibi görünse de aslında düşündüğünüzden daha önemli bir detay gizlidir: Hangi yiyeceğin buzdolabının neresine konulduğu. Çünkü buzdolabının her bölümü aynı sıcaklıkta çalışmaz. Raflar, çekmeceler ve kapak bölmesi farklı koşullar sunar. Sık açılıp kapanan buzdolabı kapağı, sıcaklık değişimleri konusunda en açık bölgedir. İşte bu yüzden bazı yiyecekleri asla orada saklamamanız gerekir. İşte buzdolabı kapağında saklamamanız gereken besinler..
1. Süt
O büyük, hantal süt şişesini kapağa yerleştirmek ne kadar da pratik değil mi? Maalesef, bu pratiklik size pahalıya patlayabilir. Süt, hassas bir gıdadır ve sıcaklık değişimlerinden en çok etkilenen ürünlerin başında gelir. Her buzdolabı kapağı açıldığında iç kısma dolan oda sıcaklığındaki hava yüzünden sütün anlık ısınması mümkündür. Bu mini ısınmaların sürekli tekrarlanması, bakterilerin üremesi için adeta davetiye çıkarır. Sonuç? Beklenenden çok daha erken ekşiyen, bozulan bir süt.
Peki ya çözüm? Buzdolaplarının en soğuk ve sabit derecede olan bölmesi arka rafıdır. Bu nedenle sütünüzü muhafaza etmek için arka bölümü tercih edebilirsiniz. Mümkünse en alt kısma yerleştirin. Bu, onu sıcaklık dalgalanmalarından koruyacak ve tazeliğini çok daha uzun süre muhafaza edecektir. Sütünüzün bozulmaya başladığını anlamanızın en basit yolu ise rengini kontrol etmek ve koklamaktır. Topaklanma ve ekşi bir koku onu çöpe uğurlama vaktinizin geldiğinin işareti denilebilir.
2. Yumurtalar
Buzdolabı kapağında saklamamanız gereken besinler listemize devam ediyoruz. Pek çoğumuzun buzdolabı, kapağında yumurta için özel tasarlanmış o şirin rafla gelir. Peki ya size bu tasarımın pratiklikten çok, pazarlama odaklı olduğunu söylesek? Evet, maalesef öyle. Yumurtanın kabuğu, koruyucu kutucuğunun aksine, nefes alan gözeneklerle doludur. Bu gözenekler, buzdolabı kapağının değişken sıcaklıklarına ve her açılışta maruz kaldığı ısı dalgalarına karşı savunmasızdır. Bu durum ise buzdolabında muhafaza ettiğiniz diğer güçlü besinlerin aromalarını içine çekmesine sebep olur. Bunun sonucunda ise yumurtalar hızlı bir şekilde bozulabilir.
Doğrusu nedir? Yumurtalarınızı, aldığınız orijinal kartonu içinde buzdolabının ana gövdesindeki bir rafa, tercihen orta veya alt rafa koyun. Karton, onları fiziksel darbelere karşı korumanın yanı sıra, nem kaybını önler ve dışarıdaki istenmeyen kokuları bloke eder. O sevimli kapağı ise, yumurta yerine başka şeylerle doldurmak için kullanacağız! Yumurta tazeliğini kontrol etmek için yumurtanızı bir bardak içerisine koyabilirsiniz. Taze yumurta dibe çöker, bayat olan ise su yüzeyinde kalır.
Çiğ tavuk, kıyma veya balık… Hepsi son derece narin ve dikkatle ele alınması gereken gıdalardır. Bu tarz et ürünlerini buzdolabı kapağına yerleştirmek, önemli iki büyük riski beraberinde getirebilir. Et ürünleri, sabit ve soğuk bir ortamda saklanmadıklarında, üzerlerindeki zararlı bakterilerin (örneğin salmonella) hızla çoğalması için mükemmel bir ortam haline gelir. İkinci ve belki de daha tehlikeli olan risk ise “damlama” tehlikesidir. Kapak, buzdolabının en hareketli bölgesidir. Oraya koyduğunuz bir et paketinden sızabilecek su damlaları, raflara, diğer gıdaların üzerine damlayarak ciddi bir çapraz bulaşma riski oluşturabilir.
Peki nereye koymalı? Çiğ et ve kümes hayvanlarını, buzdolabının en soğuk kısmı olan alt rafa yerleştirebilirsiniz. Mümkünse, sularının sızmasını engellemek için ağzı kapalı bir kaba veya derin bir kâseye koyun. Bu, onları soğuk tutacak ve olası bir sızıntı durumunda diğer tüm gıdalarınızı güvende tutacaktır. Etleri buzdolabında çözdürmek en güvenli yöntemdir. Bunu yaparken, eti alt rafa ve başka bir kabın içine koyarak, damlayacak suların diğer yiyeceklere temas etmesini önleyin.
4. Peynir
Peynir, özellikle iyi bir kaşar veya eski bir gouda peyniri, kahvaltıların lezzet hazinesidir. Bu hazinenin karakterini korumak için ona doğru koşulları sunmak gerekir. Buzdolabı kapağı, peynir için en kötü koşullardan biridir. Sürekli değişen sıcaklık, peynirin daha hızlı kurumasına ve iç yapısının bozulmasına neden olabilir. Bu durumda ise o pahalıya aldığınız peynirin dokusunun ve aromasının bozulması anlamına gelir.
Peynir nereyi sever? Peynirler için en ideal yer, buzdolabınızın delikli çekmecesi veya orta, alt raflardır. Bu bölgeler, yeterince soğuk ve sıcaklığı daha stabildir. Peyniri, hava alacak şekilde (örneğin bir yağlı kâğıda sararak) muhafaza edebilirsiniz. Bu tarz bir yöntem, nefes almasını sağlamak ve küflenmeyi önlemek için idealdir. Peyniri servis etmeden yaklaşık bir saat önce buzdolabından çıkarın. Oda sıcaklığına geldiğinde, tüm aromaları ve kokuları daha belirgin bir şekilde ortaya çıkacaktır.
Domates, salatalık, üzüm, marul… Tazeliklerini kaybetmeleri en içimizi acıtan gıdalar değil mi? İşte onları buzdolabı kapağında muhafaza etmek bu tarz bir sonucu hızlandırır. Sebze ve meyveler, genellikle yüksek oranda su içerir ve nem kaybına karşı oldukça hassastır. Buzdolabı kapağının düzensiz sıcaklığı, onların daha çabuk buruşup, pörsüyüp, lezzetlerini kaybetmelerine neden olur.
Onlar için en doğru ev neresi? Elbette ki sebzelik çekmeceleri! Bu çekmeceler özellikle meyve ve sebzeler için tasarlanmıştır. Çoğu modern buzdolabında, bu çekmecelerin nem kontrolü ayarı bile bulunur. Genel kural: Yapraklı yeşillikler, havuç, brokoli gibi sebzeler yüksek nemde; çilek, üzüm, elma gibi meyveler ise daha düşük nemde daha mutlu olurlar. Onlara bu özel ortamı sağlayarak tazelik sürelerini önemli ölçüde uzatabilirsiniz. Domates, muz, avokado gibi meyveler oda sıcaklığında olgunlaştıktan sonra buzdolabına konmalıdır. Soğuk, olgunlaşma süreçlerini yavaşlatacaktır.
Buzdolabı kapağında neler saklanabilir?
Buzdolabı kapağında saklamamanız gereken besinler nelermiş öğrendik. Ancak kapakları tamamen boşaltmayalım! Oraya koymak için mükemmel, dayanıklı yiyecekler de var. Madem kapağa bu kadar yiyecek koyamıyoruz, peki orası ne işe yarıyor? Aslında kapak bölmesi tam da uzun raf ömrüne sahip ürünler için uygundur. Ketçap, mayonez, hardal gibi soslar burada güvenle saklanabilir. Salata sosları da aynı şekilde kapakta yer bulabilir. Hatta çoğu gazlı içecek ve meşrubat da kapağın ideal konuklarıdır. Çünkü bu ürünler sıcaklık dalgalanmalarına karşı oldukça dayanıklıdır. Yani kapak bölmesi, çiğ ürünlerden ziyade soslar ve içecekler için ayrılmış özel bir alan gibidir. Artık buzdolabınızı daha bilinçli bir şekilde düzenlerken yiyeceklerinizin ömrünü uzatabilir ve daha lezzetli sonuçlara ulaşabilirsiniz. Bu küçük değişiklik, mutfakta büyük bir fark yaratacak!
