Ana sayfa » Yeme - İçme » Tuhaf Bir Gelenek: Kanada’da Kurutulmuş Ayak Parmağı ile Yapılan Sourtoe Kokteyli Nedir?
Tuhaf Bir Gelenek: Kanada’da Kurutulmuş Ayak Parmağı ile Yapılan Sourtoe Kokteyli Nedir?
Kanada'da Dawson City'de sizi bekleyen bir gelenek var ki, ona asla tam anlamıyla hazırlıklı olamazsınız: Sourtoe Kokteyli. Gerçekten bir ayak parmağı ile yapılan bu kokteyl nedir?
Kanada – Yukon denen o uçsuz bucaksız, dondurucu ve çoğu zaman aklın sınırlarını zorlayan topraklara adım attığınızda, bazı şeylere hazırlıklı olmanız gerekir. Sert rüzgarlar, çılgın maceracılar, karla kaplı yollar ve evet, insan parmağı yüzdürülen bir kokteyl. Ne kadar hazırlıklı olursanız olun, Sourtoe Kokteyli ile tanıştığınız an, tüm beklentileriniz garip bir kültür ile karşılaşabilirsiniz. Bir gün kendinizi Kanada’da bir barda, içinde korunmuş bir insan parmağı sallanan bir viski bardağına bakarken bulabilirsiniz. Peki ayak parmağı ile yapılan Sourtoe kokteyli nedir?
Sourtoe kokteyli nereden çıktı?
Bu ilginç geleneğin kökleri, alkol yasağı dönemi boyunca soğukla, kaçak romla ve talihsiz bir donma vakasıyla dolu bir hikayeye dayanıyor. 1920’lerde Louie ve Otto Linken adındaki iki rom kaçakçısı bir kar fırtınasına yakalanıyor. Louie’nin ayağı buz gibi bir su birikintisine girince işler karışıyor ve kulübelerine döndüklerinde sağ ayağının donduğu ortaya çıkıyor. Kangreni engellemek için Otto, baltayla kardeşinin ayak parmağını kesiyor ve yaşanan bu tuhaf anıyı unutmamak için parmağı bir kavanoz alkole koyuyor.
Yıllar geçiyor, kavanoz unutuluyor, ardından 1973’te Kaptan Dick Stevenson tarafından bir kulübede yeniden bulunuyor. Stevenson’ın aklına müthiş (!) bir fikir geliyor: Bu parmak, içenlerin dudaklarına değmesi şartıyla bir viski shot’ı içine bırakılacak. Böylece hem kulübeye eğlence katılacak hem de yeni bir kuzey geleneği doğacak. Kim bilebilirdi ki bu fikir, yıllar içinde binlerce kişinin katıldığı bir kulübe dönüşecek, kimi zaman kaybolan parmaklarla, kimi zaman bağışlanan yenileriyle adeta yaşayan bir efsane haline gelecekti.
Dawson City’ye gelip de Sourtoe kokteylini duymamak neredeyse imkansızdır
Şehrin gündeminde, sohbetlerinde ve hatta turistlerin yüz ifadelerinde bu içkinin yeri büyüktür. Dawson City’de popüler bir otelin barına akşam saatlerinde uğradığınızda, insanların ellerinde bir kadeh viskiyle sıraya girdiklerini görürsünüz. Bardağın içine bırakılan o kararmış, tuzlanmış insan parmağı kadehin dibinde ağır ağır sallanırken görebilirsiniz. Bu manzarayı izlemek bile cesaretinizi kırabilir.
Dawson City’nin insanları ve oraya yolu düşen gezginler arasında ortak bir soru vardır: Sourtoe kokteylini denedin mi? Bu sorunun karşısında doğal olarak siz de şu karşılığı verirsiniz: Neden böyle bir şey yapayım? Aslında cevabı oldukça basit. Bunun mantıksal bir açıklaması yok. Tamamen gelenek, tamamen merak, biraz da çılgınlık. Yıllar içinde 77 binden fazla kişi bu ritüelin bir parçası olmuş. Şehri ziyaret ettiğinizde, sorulan ilk ve belki de en önemli soru bu olur. İnsanlar, bu içkiyi deneyimlemenin Dawson’da bulunmanın bir gereği olduğunu düşünür. Bu nedenle bir anlamda, kuzeye adım attığınızın adeta bir kanıtıdır.
Sourtoe kokteylinin hikayesi, tarihsel bir olayın alkolle birleşmesinden doğuyor
Louie Linken’in donarak kangrene dönen ayak parmağı kesilip alkolde saklandıktan yıllar sonra Captain Dick Stevenson tarafından bulununca, bu parçalanmış hatıra bambaşka bir anlam kazanıyor. Stevenson, parmağı misafirlerin içkisine daldırarak eğlenceli ama çetin bir meydan okuma başlatıyor. İlk parmak öldürücü soğuğun kurbanıydı. Sonraki parmaklar ise gönüllü bağışçılardan geldi. Zaman zaman parmağını bağışlayan kişiler notlar bile bırakıyor.
Hatta bir bağışçı, “çim biçerken açık parmaklı sandalet giymeyin” diye küçük bir tavsiye iletmiş. Buna rağmen geleneğin daha karanlık bir tarafı da var. 2013’te bir kişi parmağı bilerek yutuyor, şehirden kovuluyor ve sonra geri dönüp özür diliyor. Hatta bu olay “Pişman Yamyam” hikayesi olarak ün kazanıyor. Parmağa yapılan bu saygısızlık yüzünden barın kuralları daha da sıkılaşıyor. Şimdi parmağı yutmanın cezası oldukça yüksek bir miktara ulaşmış durumda. Tüm bu yaşananlar, geleneği daha da efsanevi hale getirmiş.
Sourtoe kokteyli nasıl yapılıyor? (Sakın denemeyin)
Eğer bir gün Dawson City’de yolunuz düşerse, bu kokteyli sipariş etmek oldukça kolaydır. Fakat aynı şeyi evde denemek pek önerilmez. Çünkü tarifin kendisi son derece basitken, kullanılan malzeme pek öyle değil. İlk olarak bir ölçü Yukon Jack ya da en az 40 derece bir içki tercih ediliyor. Ardından işin asıl ürpertici kısmı geliyor: Önceden tuzlanarak kurutulmuş gerçek bir insan parmağı içkiye bırakılıyor. Kokteylin resmi kuralı oldukça net.
Hızlı içersiniz ya da yavaş yavaş yudumlarsınız ama dudaklarınız mutlaka parmağa değmeli. Bu şartı yerine getirirseniz kulübe resmen kabul edilmiş oluyorsunuz. Kaptan, adınızı kaydediyor ve o anın hatırası olan sert, kısa ama gururlu bir alkışla ritüel tamamlanıyor. Bu içkinin korkunç görünüşüne rağmen, insanlar onu yıllardır gülerek, tiksinerek ama bir tür hayranlıkla karşılamaya devam ediyor.
Sourtoe kokteylinin temel içkisi olan Yukon Jack ise Kanada’nın soğuk topraklarında üretilen aromalı bir viski likörü. Balın tatlı sıcaklığı, baharatların yoğun aroması ve yüksek alkol oranıyla dikkat çekiyor. Sert ve karakterli yapısı yüzünden Kanada içkilerinin kara koyunu olarak anılıyor. Bu içkinin adı, Kuzey’in zorlu yaşamına uyum sağlayan efsanevi kaşif Jack McQuesten’dan geliyor. İçki, tek başına içilebildiği gibi birçok farklı kokteylin de temelini oluşturuyor.
Parmaklar nereden geliyor?
Bu kokteylde kullanılan parmaklar rastgele seçilmiş değil. Tıbbi nedenlerle kesilen ve bağış yapmak isteyen kişilerin bıraktığı gerçek parmaklar kullanılıyor. Parmaklar alındıktan sonra uzun bir süreçten geçiyor. Aylar boyunca iri taneli tuzda bekletiliyor, tamamen kurutuluyor ve kokteylde kullanılabilecek hale getiriliyor. Sourdough Saloon ekibi, parmakların hijyeninden korunmasına kadar her aşamayı sıkı kurallarla takip ediyor.
Parmak çalmak ya da kazara yutmak yıllar içinde gerçekten yaşandığı için cezalar da oldukça yüksek. Buna rağmen insanlar dünyanın her yerinden gelip bu ritüele katılmayı sürdürüyor. Çünkü ayak parmağı ile yapılan Sourtoe kokteyli deneyimi hem korkutucu hem de komik bir anı bırakıyor ve bir tür kuzey efsanesinin parçası olmanızı sağlıyor.
Sourtoe Kokteyli’ni denemek için akşam 21:00 ile 23:00 saatleri arasında bara gidip sıraya giriyorsunuz. Kaptan adınızı kaydediyor, uyarılarını yapıyor ve o kararmış parmağı tuzlu yatağından çıkarıp içkinize bırakıyor. O an, bardaki herkesin dikkatleri size çevriliyor. Parmağın bardakta sıkışıp kalması ya da içenin boğazına tehlikeli biçimde yaklaşması gibi anlar sık yaşanıyor. Sonuç olarak, ayak parmağı ile yapılan Sourtoe kokteyli bir hikayeye dönüşmüş durumda. Bir meydan okuma ve Kuzey’in sıra dışı ruhuna dair unutulmaz bir deneyimdir. Dudaklarınızın o turşulanmış parmağa değdiği o an, hayatınızın en ilginç ve en çok anlattığınız hikayelerinden biri haline gelmeye aday.
